酸辣豆花的做法-四川小吃

　　主料：

　　黄豆 300g 

　　柠檬汁 20ml

　　辅料：

　　蒜蓉 10g

　　花生 30粒

　　香葱 10g

　　姜 10g

　　调料：

　　酱油 10ml

　　香醋 10ml

　　辣椒油 10ml

　　花椒油 10ml

　　酸辣豆花的做法：

　　1 黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。

　　2 将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。

　　3 将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。

　　4 将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。

　　5 熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。

　　6 将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。