茶酒制作方法及配方

　　1、主要原料茶叶，红茶、绿茶、花茶、乌龙茶均可，蔗糖。

　　2、以优质蔗糖为佳，酵母，面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四种，制作过程。

　　3、茶汁萃取，茶水比例为1比70，水温为95至98摄氏度，直到茶汁充分溶出为止，过筛。

　　4、将茶渣用不锈钢筛网过滤予以去除，冷却，待茶汁冷却。

　　5、将茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液，配制，将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液，注意应边加温边调制。

　　6、当达到一定浓度后立即冷却到室温，然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母，发酵，将茶酒调制液放入25摄氏度恒温地窖内发酵。

　　7、如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵，经过一段时间发酵后。

　　8、就可成为香甜可口、风味独特的茶酒，最后即可装瓶出售或饮用。