香辣牛肉最正宗的做法（牛肉这样做超级香辣下饭）

<span class="answer">导读</span>没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。学会做菜，除了健康，幸福值会倍速增长。今天的菜谱食材是牛肉，真的没有比牛肉更高蛋白低脂肪的食物了，还可补充铁元素。每日一....<p>没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程 。学会做菜，除了健康，幸福值会倍速增长。</p><p>今天的菜谱食材是牛肉，真的没有比牛肉更高蛋白低脂肪的食物了，还可补充铁元素。</p><p>每日一菜：麻辣古越牛肉 </p><p><img alt="香辣牛肉最正宗的做法（牛肉这样做超级香辣下饭）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c26bfede9d38484193e0d882bf37ca8d.jpg"/></p><p>（制作│重庆鸣天下辣子鸡 薛孝洪） </p><p>1、原料</p><p>牛腩----------------500克 </p><p>牛筋----------------300克 </p><p>铁棍山药----------500克 </p><p>白酒--------------30毫升 </p><p>姜 ------------------50 克 </p><p>葱 ------------------50 克 </p><p>八角----------------- 5 克 </p><p>白蔻 -----------------5 克 </p><p>桂皮----------------- 5 克 </p><p>香叶-------------------5克 </p><p>大蒜----------------100克 </p><p>小米椒节-------------80克 </p><p>香菜节-----------------50克 </p><p>干花椒-----------------30 克 </p><p>干辣椒 ----------------30 克 </p><p>红油豆瓣 ------------15 克 </p><p>香辣水煮鱼底料 -----50 克 </p><p>火锅底料-----------------30克 </p><p>鸡精-----------------------10克 </p><p>鸡粉-----------------------10克 </p><p>白糖------------------------5克 </p><p>胡椒--------------------------5克 </p><p>高汤-------------------1000毫升 </p><p>菜籽油--------------------200毫升 </p><p>盐、香油、杭椒圈、蒜苗段各 适量 </p><p>2、制法</p><p>①牛腩改刀切成块，牛筋切成一字条，用清水浸泡净血水，待用。 </p><p>②锅内注入菜籽油，待油温上升到100℃时，下入牛筋条和牛腩块，注入白酒，小火炒香后加入加入姜、葱、八角、白 蔻、桂皮、香叶、大蒜、小米椒节、香菜节、干花椒、干辣椒 翻炒。至牛肉呈金黄色时，下入红油豆瓣、香辣水煮鱼底料、 火锅底料，继续翻炒均匀后转入高压锅。高压锅内注入高汤、 鸡精、鸡粉、白糖、胡椒，压15分钟后先将牛腩块捞出待用， 牛筋条继续压15分钟捞出，牛肉原汤留用。 </p><p>③铁棍山药去皮切一字条，撒盐后入蒸箱蒸20分钟，下油 锅炸至金黄色，再用牛肉原汤煲5分钟。锅留底油加入两边去 头的大蒜炒至金黄色，加入牛筋条、牛腩块、杭椒圈、蒜苗 段，调入盐小火翻炒1分钟，起锅装盘，淋入香油即成。</p><p>以上，请收藏享用。</p><p>川烹致力于传播美食文化，小编每天教您一道菜，我们不见不散。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！