东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）

<span class="answer">导读</span>大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。酱大骨这道菜在东北那嘎达是比较常见的，而在其他地方的家庭餐桌上并不多见，一般只....<p><strong>大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。</strong></p><p>酱大骨这道菜在东北那嘎达是比较常见的，而在其他地方的家庭餐桌上并不多见，一般只能在古装电视剧中才能见到，那些大口吃肉大口喝酒的壮士，所呈现出来的粗暴吃相，并没有给我们带来任何不适，反而促进了对这道美食的向往。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4a22f350-f348-45df-9cf6-f46a9e5c67bd.jpg"/></p><p>煮好的酱大骨，满满一大盘，肉还是蛮多的，抿、吸、咬，抓等有失文雅的食用方法，却不经意间刺激着食客们的味蕾。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6fe25ba0-2ebf-4640-bb2d-34cbdfd97706.jpg"/></p><p><strong>其实大骨的蛋白质含量远高于奶粉，其中铁、钠等含量也高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。而大骨里面的骨髓还能有效的防治骨质疏松症。</strong></p><p>话不多说，接下来就给大家带来这道秘制酱大骨的具体制作方法。喜欢吃肉的朋友们，千万别错过这道超过瘾的酱大骨哦，学会了在家就能做。</p><p><strong>【秘制酱大骨】</strong></p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f033730a-318c-4ef3-989b-5feaede9f40d.jpg"/></p><p><strong>首先看一下这道菜所用到的食材和调料</strong></p><p><strong>食材：猪大骨，生姜，大葱，冰糖，红泡椒，桂皮，香叶，八角，豆腐乳，海鲜酱，甜面酱</strong></p><p><strong>调料：食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡粉</strong></p><p>准备猪大骨两斤左右，洗净后放在盆中备用。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d3571b61-c700-4a70-8a43-1f3af4498b1e.jpg"/></p><p>大葱切成葱段，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，用来去腥增香。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(5)" src="/static/upload/image/20231217/9673e639-715a-4082-87da-985709e47dad.jpg"/></p><p>准备一个小盆，放入<strong>冰糖30克</strong>，等一下用来炒糖色。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bddc30fc-c6a6-49bb-912c-3b9f8e09ede7.jpg"/></p><p>红泡椒两个切成段，和葱姜放在一个盆中。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1d205a25-6801-4bd4-95b3-282f1ff49d34.jpg"/></p><p>准备一个小盆，放入豆腐乳一块，<strong>海鲜酱8克，甜面酱5克</strong>，加入<strong>植物油10克</strong>，用勺子把豆腐乳压碎，搅拌化开。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a2ddf4d8-ba93-409d-89f2-075fbffb59b5.jpg"/></p><p><strong>等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。</strong></p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fea05626-ee19-40f3-80ce-1c748bc070df.jpg"/></p><p>锅内烧水，凉水下入猪大骨，这样可以更快的析出大骨里面的血水，再加入<strong>料酒10克</strong>去腥，用勺子翻动几下，使大骨受热均匀。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2255d2a8-c9a0-4f0e-80df-84e234a1a306.jpg"/></p><p>等水烧开后，撇去锅中浮沫，改中小火煮两分钟左右，倒出控水。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ba559654-f205-4fa5-901c-4251393324d1.jpg"/></p><p>另起锅添入少许食用油，倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，再连续搅拌，熬至糖汁由白色转成红褐色时，倒入大骨，快速翻炒片刻，使大骨均匀的裹上糖色，然后倒入漏勺中备用。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(12)" src="/static/upload/image/20231217/20b21c1a-0c5e-4030-9ea9-347802d1d085.jpg"/></p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b95521cab04841fb95f45891df46e87c.jpg"/></p><p>锅内添入少许食用油，倒入葱姜和红泡椒炒香，等炒出葱姜的香味以后，放入桂皮，香叶，八角各适量，再次翻炒几下，炒出大料的香味以后，倒入调好的酱汁。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(14)" src="/static/upload/image/20231217/b35fb6b1-b43b-42a8-bd5a-d00307d14640.jpg"/></p><p>用勺子搅拌化开，倒入猪大骨翻匀，加入适量啤酒去腥增香，添入适量清水，以漫住大骨为宜。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(15)" src="/static/upload/image/20231217/da784ebc-ca3c-4b4a-99f5-c164ec7ebab6.jpg"/></p><p>下面开始调味，加入<strong>食盐3克，胡椒粉1克， 料酒5克去腥，生抽10克</strong>提味，搅拌化开，倒入炒好的<strong>糖色10克</strong>，煮至汤汁沸腾时，盖上锅盖，改中小火连续<strong>炖煮40分钟</strong>。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(16)" src="/static/upload/image/20231217/753e5b73-66e7-417c-b807-7411027a15ef.jpg"/></p><p><strong>40分钟</strong>以后，掀开锅盖，用筷子捡出大料，<strong>这样在吃的时候才不会影响口感。</strong></p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8e89a3c0-8a50-4a10-a064-7addda5ca00a.jpg"/></p><p>然后加入<strong>鸡粉1克提鲜</strong>，搅拌化开，即可关火起锅。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(18)" src="/static/upload/image/20231217/9e6a7ded-d8dd-40cc-894b-4c37ba3d548e.jpg"/></p><p>把大骨捞出装入盆中，再浇上适量的原汤，避免菜肴过于干燥，最后再放上一朵香菜用来点缀，端上桌就能食用了。</p><p><img alt="东北酱大骨正宗家常做法（东北酱大骨是怎样做的）(19)" src="/static/upload/image/20231217/ca85b119e31c46b6bcf5e22128633029.jpg"/></p><p>好了，到这里，这道酱香浓郁的秘制酱大骨就做好了，好吃又解馋，学会了就在家试试吧。</p><p><strong>如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！