夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）

<span class="answer">导读</span>对于吃饭口味重的人来说，无论吃米饭，还是吃面条，最好有一碟小菜，可以是腌黄瓜，可以是腌鸡蛋，还可以是老干妈，口味越重，吃得越香，就拿我个人来说，家中常备自制....<p>对于吃饭口味重的人来说，无论吃米饭，还是吃面条，最好有一碟小菜，可以是腌黄瓜，可以是腌鸡蛋，还可以是老干妈，口味越重，吃得越香，就拿我个人来说，家中常备自制辣酱，比买的还要好吃，制作的过程没有添加剂，香辣开胃，绝对是下饭利器，放久了不容易变质，左邻右舍分一些，都说太好吃了，主要用料有黄豆、辣椒，可以炒菜时放点提味，也可以直接夹馍、卷饼、拌饭、拌面条，入口鲜香味美，香辣过瘾。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8a820b74035b4876820a2b207110c660.jpg"/></p><p>如果你在家不会做饭，那就更要学习一下了，卷饼、卷馒头、下饭、吃面条都用得上，掌握配方，吃嘛嘛香，新手一看就会，总共有3种做法，都是宝贵的经验总结，废话不多说，下面请看具体操作。</p><strong>一、秘制黄豆酱</strong><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7d5b3e32dcca4354bcb4118200afdd64.jpg"/></p><p>1、准备500克黄豆，提前泡发泡软，锅内倒入清水，水量没过黄豆，加一小勺食用碱面，可加速把黄豆煮得软烂，煮的过程中，捞去多余的浮沫。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8a08228771b543eb9b2dcc211f7adf1a.jpg"/></p><p>2、准备2斤红辣椒，根据自己的喜好来，把辣椒切成小段，再准备八角、香叶、桂皮、姜丝，这个图只作示范，实际数量要多。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ddbc2f1176ff4ef6b265e27c2657ddc1.jpg"/></p><p>3、把锅擦干净，不要有水分，这个时候黄豆也煮好了，用手一捏就软烂，把黄豆和大料放入锅内，倒入500毫升的食用油，如果家中有条件，用花生油更香。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(5)" src="/static/upload/image/20231217/347a101061b848718d4d89f461daf1d5.jpg"/></p><p>4、用铲子不停地翻炒，小火煮上30分钟，时间到了，黄豆表面已经焦黄，加入300毫升甜面酱，口味选择咸味，20克的食用盐，继续用铲子翻炒，加快频率，防止粘锅底。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(6)" src="/static/upload/image/20231217/552b4ba8ae4040779ecda9ca4a596abd.jpg"/></p><p>5、把黄豆中的水分全部熬出，只剩下油即可，全程大约2个小时，具体请根据自己的情况，关火撒入一把白芝麻，要选择熟的，口味更醇香。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0113e9563247425199b3b77f893300a3.jpg"/></p><p>6、把芝麻翻拌均匀即可，直接出锅食用，香辣开胃，吃着特别香，剩下的还可装入罐子中，用保鲜膜封口，放通风阴凉处，可保存6个月之久。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0c290be8d4e043289c8d76b5c5cd9eb0.jpg"/></p><strong>二、黄豆酱</strong><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e2073268e9e743d99d55b36d50127e50.jpg"/></p><p>1、黄豆提前泡软，控干多余的水分，我是晚上泡好，第二天早晨做的，把黄豆放入锅中，加入适量的清水，再加入八角，葱段，姜片和香叶，1勺盐，大火煮开转中火，煮20分钟。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fbbc3179b9014869ba866af8bf83e54d.jpg"/></p><p>2、切一下配菜，小米辣切成圈，然后剁成碎末，再来一些青椒，同样的做法，两大勺白芝麻（熟）。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c753adeb222c48989da04d86d82dec5a.jpg"/></p><p>3、炸一些葱油，锅内烧油，等油热以后，下入洋葱，香菜和花椒粒，开中小火炸至变软，颜色变黄，把食材捞出来，只留下底油。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f43d003cd3414a0599bfb1270798c0a3.jpg"/></p><p>4、煮好的黄豆，挑出里面的大料，控干水分，下入葱油中翻炒，直到表面发黄，水分炒干。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4ad41f2851354489acffe8ff740772a7.jpg"/></p><p>5、倒入切好的蒜末和姜末，继续翻炒出香味，光闻着就很香了。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1b54500f45da401a9d641ef44125605c.jpg"/></p><p>6、加入1勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，继续翻炒，让黄豆裹满酱汁，并且均匀的上色。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(15)" src="/static/upload/image/20231217/47a0a38fa07b47ceaa553ccc3f595d34.jpg"/></p><p>7、倒入剁碎的青红椒，2勺白芝麻（熟），继续翻炒，要把辣椒里的水分炒干。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(16)" src="/static/upload/image/20231217/734a123a29cf463c93bd8030e2caf8ba.jpg"/></p><p>8、根据个人的口味，加入1勺盐，1勺白糖，转成小火，把调料炒至融化。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(17)" src="/static/upload/image/20231217/6c69ba7a0fdd40f8a51538f132a7f58b.jpg"/></p><p>9、等待均匀入味后，淋入20克高度白酒，可以提升黄豆酱的保质期，方便储存。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(18)" src="/static/upload/image/20231217/7678f3028c714111af7307ed543f44bb.jpg"/></p><p>10、好吃的黄豆酱就做好了，香辣入味，口感软绵，开胃又下饭。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(19)" src="/static/upload/image/20231217/c927f026923246d2a72070b678688f54.jpg"/></p><p>11、一次吃不完的，可装入密封罐中，冷藏起来，没有胃口的时候，来上几勺，实在过瘾。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(20)" src="/static/upload/image/20231217/c9e8b67dd8534ed0bc584a0ca2a0537b.jpg"/></p><strong>三、黄豆酱</strong><p> 1、准备2斤黄豆，清洗干净，装入碗中，在水中浸泡一晚上。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c741c8f66b5644e8994ccfcbbd45a780.jpg"/></p><p>2、锅中烧水，放入黄豆，加一勺食盐，入下底部，大火煮开转小火，继续煮20分钟，捞出控水。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1bbf8e043ae942ada96f2e096b01cfd3.jpg"/></p><p>3、准备500克瘦肉，稍微带点肥也没关系，切成小丁，加1勺、食盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(23)" src="/static/upload/image/20231217/e292dd2aaa464312a0b0ec89ad535d0c.jpg"/></p><p>4、准备一些辅料，有姜片、香菜、葱段、八角和花椒粒，准备一把青线椒，切成小圈备用。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(24)" src="/static/upload/image/20231217/827a2dba0a384678bf782f0807b776c1.jpg"/></p><p>5、锅内多倒一些油，等油温5成热，放入葱段、香菜、姜片和大料，小火慢慢加热，炸出里面的香味，等到蔬菜干枯焦黄，全部捞出扔掉。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(25)" src="/static/upload/image/20231217/fe21ae455f9a42dab182924700405e0e.jpg"/></p><p>6、油多可以盛出来一些，下入腌好的肉沫，用木铲搅拌，快速滑铲。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(26)" src="/static/upload/image/20231217/59d89476c511469b92627541262c5f2b.jpg"/></p><p>7、等肉沫变色后，加入葱姜，继续翻炒出香味。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(27)" src="/static/upload/image/20231217/46d9094d70ee4fb98e4d57c2eb8735f4.jpg"/></p><p>8、加一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加一勺剁椒，继续翻炒。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(28)" src="/static/upload/image/20231217/d66f09a1a98447bca3f1e09b3216773a.jpg"/></p><p>9、倒入控干水分的黄豆，加半勺生抽，半勺酱油，继续翻炒均匀。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(29)" src="/static/upload/image/20231217/ec083b6959614fdaa28203c4a3996b72.jpg"/></p><p>10、想要保存的更久，那就把水分炒干，加入切好的青辣椒，半勺盐调味，爱吃辣的，再加两勺辣椒面，翻炒5分钟。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(30)" src="/static/upload/image/20231217/00c02863cddb4c4d81617065def6a232.jpg"/></p><p>11、最后一步，撒上一把白芝麻，搅拌均匀，关火出锅。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(31)" src="/static/upload/image/20231217/8bf4358e236347d18de0694cb2821203.jpg"/></p><p>12、一道美味的黄豆辣椒酱制作完毕，色香味俱全，看着就流口水，夹馒头、伴饭、伴面条，吃嘛嘛香，喜欢你也来试试，建议收藏一下。</p><p><img alt="夹馍辣椒酱怎么熬好吃（想吃黄豆酱不用买）(32)" src="/static/upload/image/20231217/a698d8aa857e4f828380a71156878c8d.jpg"/></p><p>禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！