家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）

<span class="answer">导读</span>“山野农人口味怪，酸浆面条吃得快……”在南漳有一道美食叫酸浆面，特别是秋冬季节，一碗热乎乎的酸香爽口的酸浆面在这个小城格外受欢迎。位于南漳县城区商业街的老田....<p><img alt="家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1a718afc98c94684a2aee51d9fc004f3.jpg"/></p><p>“山野农人口味怪，酸浆面条吃得快……”在南漳有一道美食叫酸浆面，特别是秋冬季节，一碗热乎乎的酸香爽口的酸浆面在这个小城格外受欢迎。</p><p><img alt="家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/45d1b16c7e854f6b99fa7c9338c14a48.jpg"/></p><p>位于南漳县城区商业街的老田酸浆面，每天早晨三五成群的食客摩肩擦背，络绎不绝。</p><p>田明道是这家面馆的第六代传承人，早先老田的父辈祖辈都在南漳县武安镇经营酸浆面生意，后来又迁往县城发展。经过一百多年传承，老田家的这一碗酸浆面不断改良、更新，加以几十种香料，色香味俱全。</p><p><img alt="家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c59db052c3624697b47586ac7a0e9060.jpg"/></p><p><img alt="家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d9bde6eded5c4b6784cd19d26662b1dd.jpg"/></p><p>酸浆面香，在于制作精致。面粉选择上等的小麦精粉，经过和面、揉面、轧面、切面、搓面，最后擀成筋道的细面条备用。</p><p><img alt="家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c27224bb686b4146a1e9bbd24a173484.jpg"/></p><p><img alt="家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/82f9ffc55eea456d9aa07ec5416a0662.jpg"/></p><p>将切碎的酸菜置于碗底，取适量手擀面放入烧开的酸浆水煮熟后捞起，放在酸菜上，再倒入适量酸浆水。食客可根据口味喜好，加上羊肉、瘦肉等面臊子，再配上辣椒油、葱花等佐料。</p><p><img alt="家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/060ab6ac86e14fdf937a4c0c5cce8dca.jpg"/></p><p><img alt="家乡的美食酸浆面（南漳美食这一碗酸浆面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ea4178435896452691ba78b8ca9d12f3.jpg"/></p><p>白白的手擀面卧在油汪汪、黄灿灿的酸浆汤里，点缀上鲜红的辣椒油，秘制的浆汤散发出的酸味，有别于醋酸，这种酸味是柔和的。用筷子轻轻放“倒”浆山，让它与汤水混合，挑起面条放入嘴里，面条软而有弹性，让人回味无穷。</p><p>老田的酸浆面工艺并不复杂，却不油不腻，酸香无比，还富含人体必需的植物蛋白和膳食纤维，营养丰富，深受广大市民的喜爱。</p><p>（<strong>全媒体记者：张萍 冯玺铮</strong>）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！