凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）

<span class="answer">导读</span>【凉拌卤猪肝】卤猪肝材料：猪肝1块，八角3颗草果3粒，姜1块，大葱1段，香叶2片，盐适量，黄酒50克，（五花肉随意）凉拌猪肝：卤猪肝1块，黄瓜1条、香葱4棵....<p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7f6937b5309a46f2a77c1f08f4676194.jpg"/></p><p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a0da210fe570493b9514a64f4d335943.jpg"/></p><p>【凉拌卤猪肝】</p><p>卤猪肝材料：猪肝1块，八角3颗 草果3粒，姜1块，大葱1段，香叶2片，盐适量，黄酒50克，（五花肉随意）</p><p>凉拌猪肝：卤猪肝1块，黄瓜1条、香葱4棵，大蒜4瓣，香醋适量，生抽少许，盐少许，辣椒油适量</p><p>制作过程：</p><p>1. 猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉；与几块五花肉同煮，卤肝材料中的调料一同入锅卤；我比较懒，把肝和肉一起卤了；卤到肝和肉最厚的地方能用筷子轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉再捞出；</p><p>2. 将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；</p><p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1a190326fb6d487381e8b8bd68bcf56f.jpg"/></p><p>3. 将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量；</p><p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b69e8e3e3d854e73816b22296c12bdde.jpg"/></p><p>4. 黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；</p><p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(5)" src="/static/upload/image/20231217/159cd4aa40b743b3a5eafafc63677b19.jpg"/></p><p>5. 猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；</p><p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0587be73aa3c437e8733b39e36b1707f.jpg"/></p><p>6. 大蒜拍扁剁碎，香葱切末；</p><p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d6332eadc4a04af9a18972182bf1d359.jpg"/></p><p>7. 香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加；</p><p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(8)" src="/static/upload/image/20231217/86ff0d5401ae4c42a175fd9216246065.jpg"/></p><p>8. 将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。</p><p><img alt="凉拌猪肝的最正宗的做法（酸辣解馋还不腻）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c5b1497e27634a0197f36cb804a9a84d.jpg"/></p><p>小贴士</p><p>1、猪肝是解毒器官，好吃但也有一些毒素，所以一定要泡水、煮到完全熟，这样能将毒素完全去除掉；卤猪肝的汤非常腥，所以最好单独卤，卤料可以随喜欢放，主要目的就是去腥添香；</p><p>图文源自网络</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！