肉夹馍的肉怎么做出来才好吃肉夹馍的肉怎样做才好吃

到过西安，品尝过肉夹馍后，很多人都被这个美食深深的吸引了。

但是为了这口美味，大多数人都不可能在想吃的时候就来西安啊！

又有多少人在馋这肉夹馍时，在自己所在的城市品尝后，又觉得不过瘾呢？

以前我发过一个老潼关肉夹馍的文，但是在做这个腊汁肉时，我直接用的老卤汁，很多朋友看了后还不不会做，所以今天我再来写这篇，教您第一次做腊汁肉，然后留一碗老卤汁，让您以后想什么时候吃肉夹馍就能吃到。

材料：五花肉800g、生抽30g、老抽10g、料酒20g、生姜20g、冰糖30g、香叶数片、桂皮2片、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个、香砂1个、油、盐各适量

过程：

1、所有材料。

2、五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，然后下入五花肉翻炒。

3、炒至肉变色，调入料酒继续翻炒。

4、至水分快干时，调入生抽和老抽继续翻炒片刻。

5、放入大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，汤汁快收干变黏稠。

6、一起倒入电饭煲中。

7、加入适量热水，水量比肉高近两个指关节，选择煲汤功能，需要两个程序，也就是三小时，最后半小时时加入适量盐。

提示：

1、今天我做的这个腊汁肉适合第一次做，这样最后的汤汁过滤掉渣子后留着，下次做时这就是老卤汁了，以后每次留一碗出来，做肉就更简单了。

2、我用的这款电饭煲的一个煲汤程序是1个半小时，我用了两个程序，这样慢炖着卤的肉香而不烂，而且还能把肉里的油脂逼出去，所以肥肉吃着香而不腻。如果没有这种锅，可以选用砂锅或铁锅小火慢炖。

3、水一次加够，这样能保证味道。

4、饼子的做法我以前有发过，做一锅这样的肉，不管夹馍还是吃面片，都非常棒噢！