炒里脊最好吃的做法最好吃的里脊肉关键在于如何炒

滑熘里脊

猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

· 难度：一般

· 烹饪时间：2分钟

· 口味：鲜

食材

· 200克里脊肉

· 100克黄瓜

· 各适量蛋清、生粉、葱段、姜片、蒜末

· 3克盐

· 4克鸡粉

· 10毫升料酒

· 各2克胡椒粉、白糖

· 各适量芝麻油、水淀粉、食用油

做法

1 洗净的黄瓜对切开，斜刀切断，切条。

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2 处理好的里脊肉对切开，切成片。

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3 肉片装入碗中，加入适量盐、鸡粉、料酒，放入胡椒粉，拌匀。

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4 倒入蛋清，搅拌匀，加入生粉，拌匀。

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5 淋入适量食用油，拌匀，腌渍10分钟。

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6 热锅注入适量食用油，烧至五成热。

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7 倒入肉片，搅拌匀，滑油片刻。

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8 将肉片捞出，沥干油分，待用。

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9 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，爆香。

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10 加入黄瓜，炒匀，放入肉片，翻炒均匀。

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11 淋上料酒，翻炒提鲜。

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12 倒入少许清水，翻炒片刻。

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13 加入盐、鸡粉、白糖，翻炒匀。

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14 加入少许水淀粉，翻炒勾芡。

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15 关火，淋上芝麻油，翻炒片刻。

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16 将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。

相关常识

相关常识

猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分，具有美容润肤、促进食欲、益气补血等功效。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

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