蛋挞皮的做法

步骤1
食材：中筋面粉150克、水75克调味料：黄油95克、白糖10克


步骤2
面粉中加入水、白糖、20克黄油 ， 拌匀


步骤3
揉成面团，冷藏30分钟


【蛋挞皮的做法】步骤4
油纸中放入75克黄油中金，擀开，冷藏备用


步骤5
将面团擀成黄油的两倍大


步骤6
将黄油放在面皮上 ， 面皮两边往中间折，冷藏45分钟


步骤7
取出，擀成比原来大3倍的长方形面皮，折3折 ， 冷藏45分钟


步骤8
取出，再擀成之前同样大小的长方形面皮，冷藏45分钟


步骤9
取出，擀成长方形 ， 卷起来冷冻15分钟


步骤10
取出，切成约20克小剂子


步骤11
放入模具中边转边推捏成型即可 。