松鼠鱼的做法

步骤1
食材：草鱼1条、淀粉20克、大蒜5瓣、水淀粉3克、西蓝花10克 。调味料：食用油30克、番茄酱10克、白糖2克、醋3克、盐1克 。


步骤2
西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用 。


步骤3
草鱼从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾 ， 保留鱼尾，去除骨 。


步骤4
鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀 。


步骤5
洗净 ， 控干水分 。


【松鼠鱼的做法】步骤6
将鱼肉均匀粘上淀粉 。


步骤7
炒锅中油温7成热时，放入鱼肉炸至金黄，捞出装盘 。


步骤8
锅中留底油，下入蒜蓉爆香 ， 加入番茄酱、白糖、醋、盐 ， 翻炒均匀，熬煮1分钟 。


步骤9
倒入水淀粉勾芡 。


步骤10
将欠汁淋在鱼身上，放上西蓝花点缀即可 。