清汤鱼圆的做法 清汤鱼圆怎么做

【清汤鱼圆的做法 清汤鱼圆怎么做】步骤1
食材：鱼肉500克 ， 鸡蛋3个 ， 姜3克 ， 大葱10克调味料：盐6克，猪油4克，淀粉50克，水200克，白胡椒3克，鸡精4克。


步骤2
鱼肉洗净，姜切末，大葱切末 。


步骤3
取小碗，加入20克温水，放入姜、大葱，泡20分钟 ， 过滤，水备用 。


步骤4
鱼肉放入料理机，搅拌成鱼茸，倒入大碗中，加入盐、鸡精，分三次加入葱姜水，搅匀，再加入蛋清、猪油、淀粉 ， 搅拌均匀 。


步骤5
锅中倒入清水，加热至50度左右，将鱼茸挤成鱼圆 ， 放入锅中 。