皮蛋辣椒茄子 皮蛋辣椒茄子凉拌的做法

步骤1
食材：皮蛋2个，青椒100克，茄子400克 ， 蒜2瓣，姜2克 ， 小葱1根 。调味料：食用油2克，盐1克 ， 生抽3克，醋2克，辣椒油5克，鸡精2克 。


步骤2
皮蛋剥壳，对半切开 。


步骤3
蒜切末 。


步骤4
姜切末 。


步骤5
小葱切葱花 。


步骤6
茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出 ， 撕细条 。


步骤7
炒锅中油温4成热时，放入青椒，煎出虎皮，盛出 。


步骤8
擂钵中放入青椒、皮蛋、茄子、姜末、蒜末 、盐、生抽、醋、鸡精，舂匀 。


步骤9
【皮蛋辣椒茄子 皮蛋辣椒茄子凉拌的做法】装入盘中，淋入辣椒油，撒葱花 。