饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）

<span class="answer">导读</span>里脊肉肉质鲜嫩，营养丰富，是很多名菜的首选食材之一，一般我们常吃的糖醋里脊，干炸里脊，锅包肉，等等，今天厨娘用里脊肉给大家做另一种非常好吃又下饭的美食——水....<p>里脊肉肉质鲜嫩，营养丰富，是很多名菜的首选食材之一，一般我们常吃的糖醋里脊，干炸里脊，锅包肉，等等，今天厨娘用里脊肉给大家做另一种非常好吃又下饭的美食——水煮肉片，喜欢的朋友记得关注 转发收藏 评论！谢谢大家！</p><p>准备食材：</p><p>里脊肉300克，花椒，辣椒，蒜，郫县豆瓣酱，包菜，盐，油，鸡蛋，淀粉，生抽，鸡精，白糖</p><p>具体做法步骤如下：</p><p>1.里脊肉洗净，切成薄片。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15327608485524d5257754a.jpg"/></p><p>2.切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1532760848593321e3fc690.jpg"/></p><p>3.打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15327608486044c01f58a18.jpg"/></p><p>4.加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153276084857428847282a7.jpg"/></p><p>5.蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15327608486315323de259b.jpg"/></p><p>6.包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1532760848581462ccf0e99.jpg"/></p><p>7.热锅加油，下入花椒，辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出，下入郫县豆瓣酱，和一半蒜末炒香。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15327608488125caac499fe.jpg"/></p><p>8.炒出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，大火煮开，煮2分钟</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153276084878816869ad8d0.jpg"/></p><p>9.煮两分钟后，调为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1532760848802ba61265fbf.jpg"/></p><p>10.肉片滑熟后，将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，还有另一半蒜末。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153276084887894f4c8d097.jpg"/></p><p>11.勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1532760848913238107d42d.jpg"/></p><p>12.把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！</p><p><img alt="饭店如何快速做水煮肉片的（想吃水煮肉片不用下饭店）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1532760849052f90dd5abcc.jpg"/></p><p>温馨提示：</p><ol><li>水煮肉片首选里脊肉，比较鲜嫩。</li><li>肉在锅内滑锅的时间不要太长，容易老。</li><li>辣椒等调味品的量，可以根据自己口味添加。</li><li>没有包菜，也可以用豆芽垫底。</li></ol><p>今天的大菜川味水煮肉片就分享到这，喜欢的朋友一定要试试！</p><p>本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！