肴肉是什么肉，肴肉，作为镇江三怪之首，是猪蹄肉的代称。因其肉色红白分明、卤冻透明、质地较嫩、状如水晶，故又有水晶肴蹄之美誉。做法：1、肴肉是以猪前蹄髈为原料的，去爪剔骨，浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天，待肉质出现红色时出缸。以清水...

水晶肴肉的正宗做法（--- 水晶肴肉）【特点】肉质鲜红，皮白光洁晶莹，卤冻透明，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香【原料】猪蹄，粗盐，葱结，姜片，绍酒。【制作过程】将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，.....

镇江做肴肉方法（镇江肴肉闻名天下）大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1、肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带2、今天老刘就来.....

不用猪皮的肴肉怎么做（教你家常水晶肴肉的做法）年夜饭的餐桌上各类菜式“争奇斗艳”，江苏镇江的这道水晶肴肉可以说是清新脱俗了。晶莹剔透的外观宛如水晶，玲珑精致，是一道佳肴，也是一道艺术品。食材：猪皮、葱姜.....

镇江肴肉最好吃的是哪里（味蕾上的江苏本土美食志）来源：【交汇点新闻客户端】编者按江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟.....