油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是茄子，今天和大家分享简单快速大饼卷肉做法。1.和面普通面粉300克，加3克盐增加筋性，一半面用100毫升开水烫面，另一半用80毫升凉水，搅成面絮....<p>大家好，我是茄子，今天和大家分享简单快速大饼卷肉做法。 <p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1532301362954c7752dad2d.jpg"/></p><p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15323013790748b65a997b3.jpg"/></p><p>1.和面</p><p>普通面粉300克，加3克盐增加筋性，一半面用100毫升开水烫面，另一半用80毫升凉水，搅成面絮状加20毫升食用油，加油能使饼更柔软凉了不硬。揉成稍硬的光滑面团，密封饧面10分钟。 <p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1532299987720d8f988c0be.jpg"/></p><p>2.准备鸡腿2个，顺着纹理划几刀，更易熟，凉水下锅，加入料酒去腥，水开撇去浮沫，加入姜片，八角，香叶，盖上盖子中火煮20分钟，捞出晾凉备用。 <p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1532300158422cfdc67712b.jpg"/></p><p>3.按薄抹少许油，防止粘连，把饧好的面揉搓光滑，搓长条，下6个面剂。 <p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153230023754647ffe48a36.jpg"/></p><p>把面剂揉圆，擀成薄饼，2毫米厚度左右，不要太薄，拿起时容易变形。 <p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15323003205698f09e5fe73.jpg"/></p><p>4.炸制</p><p>大火把油烧至制7-8成热，转中火，高油温下入饼坯，能够使饼的表皮迅速焦化，锁住内部水分，这样做出的饼才会柔软劲道。 <p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1532300731591d273a928e9.jpg"/></p>​炸制饼鼓起翻面，炸至底面微黄出锅，15-20秒即可，​​​​​​时间长水分流失，饼就会硬。 <p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15323008124636d7bde9fd8.jpg"/></p><p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1532301207793e9299dcb8b.jpg"/></p>​</p><p>5.凉拌鸡肉</p><p>把鸡腿肉撕细条，加入葱丝，香菜段，青椒丁，加入蒜末，辣椒油，生抽，少许香油，盐搅拌均匀。 <p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153230115710421e6f6485b.jpg"/></p><p>6.卷饼</p><p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1532301183081b4ea174a89.jpg"/></p><p><img alt="油饼大饼的家常做法又软又酥（最神奇的大饼做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1532301232960f53eca7f21.jpg"/></p><p>油炸大饼配上清淡的凉拌鸡肉，简单快速好吃，喜欢就点击关注我吧，可以看到更详细的视频做法。​​​​​</p></p></p></p></p></p></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！