家常菜大全川菜哪里学（川菜烹饪专业培训教材173-素炒豌豆苗）

<span class="answer">导读</span>素炒豌豆苗烹制方法:炒。味型:咸鲜味。适用范围:筵席随饭小菜。原料:嫩豌豆苗250克精盐5克菜油30克制作方法:1、选用新鲜、嫩豌豆苗尖部，洗净沥干水。2、....<p><img alt="家常菜大全川菜哪里学（川菜烹饪专业培训教材173-素炒豌豆苗）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fd90a891f6c346ba9767e498819b75c7.jpg"/></p><p>素炒豌豆苗</p><p>烹制方法:炒。</p><p>味型:咸鲜味。</p><p>适用范围:筵席随饭小菜。</p><p>原料:</p><p>嫩豌豆苗250克</p><p>精盐5克</p><p>菜油30克</p><p>制作方法:</p><p>1、选用新鲜、嫩豌豆苗尖部，洗净沥干水。</p><p>2、炒锅置旺火上，下油烧至五成油温，下豌豆苗翻炒两下，加入精盐，再翻炒两下即可装盘。</p><p>特点:色泽青翠，鲜嫩清香。</p><p>操作要领:</p><p>1、豆尖要新鲜肥嫩。</p><p>2、 用油量宜少，中火炒制，快速成菜。</p><p>思考一下</p><p>旺火、多油、久炒对成菜有哪些影响?</p><p><img alt="家常菜大全川菜哪里学（川菜烹饪专业培训教材173-素炒豌豆苗）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a1b6552ff19f4a54b0692016cb364149.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！