跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)
发布时间:2023-12-17阅读(8)
<span class="answer">导读</span>兔子肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是好吃嘴最理想的美味,兔肉吃起来也非常香,无论怎么做,我们都吃不够。每次下饭店我都喜欢点一道兔子....<p> 兔子肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是好吃嘴最理想的美味, 兔肉吃起来也非常香,无论怎么做,我们都吃不够。</p><p> 每次下饭店我都喜欢点一道兔子肉来吃,因为兔子肉的味道确实好吃,也特别的吸引人,就是在家中我也经常做来吃,不管是炖还是炒,我都尝试过,味道都不错。但是我最爱吃的还是我们四川人最爱做的<strong>“跳水兔肉”</strong>。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(1)" src="/static/upload/image/20231217/65e9c06a371940f38bc35881dfb44ae8.jpg"/></p><p><strong>跳水兔是一道四川名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。做法其实也非常简单,下面我就和大家分享一下我的这道家常“跳水兔肉”的做法吧。</strong></p><strong>【制作主料】:兔子半只、莴笋1根</strong><strong>【兔子腌料】:盐2克、料酒5克、胡椒面2克、淀粉30克</strong><strong>【制作调料】:生姜1块、大葱一根、豆瓣酱10克、干辣椒2个、花椒20几粒、青红尖椒各2个、生抽5克、老抽2克、料酒10克、鸡精2克</strong><strong>——制作方法和步骤——</strong><p><strong>【步骤一】:</strong>把兔子剁成小块,用水泡10分钟左右,然后把血水泡去,然后冲洗干净后把水挤干放入盘中。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(2)" src="/static/upload/image/20231217/a325e27c93be417bac207a4b471c1644.jpg"/></p><p><strong>【步骤二】:</strong>然后依次加入盐2克、料酒5克、胡椒面2克、淀粉30克用手抓匀后腌制半小时左右。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(3)" src="/static/upload/image/20231217/9143cd12a53d47cb86236f3f69ffee2b.jpg"/></p><p><strong>【步骤三】:</strong>我们开始准备配料,把莴笋去皮然后切成拇指头粗,长约3-4cm左右的块,生姜切成丝,干辣椒切成小段,青红尖椒切成圈备用。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(4)" src="/static/upload/image/20231217/723d53a3aeee4772b9785a944d9c9f08.jpg"/></p><p><strong>【步骤四】:</strong>兔子肉腌好后,我们锅中放油约200克左右,开火烧至6成热后把兔子肉到里边,开大火,把兔子肉划散定型后捞出来,把油沥干。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(5)" src="/static/upload/image/20231217/56f9444b5145431fb7d80cc7aa29690c.jpg"/></p><p><strong>【步骤五】:</strong>另起一锅放入适量油,烧热后开小火放生姜和大葱慢慢炒香,然后放入一勺豆瓣酱约10克,小火炒出红油。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(6)" src="/static/upload/image/20231217/32f05c6f17c5422da0417a0cbf119405.jpg"/></p><p><strong>【步骤六】:</strong>炒出红油后,我们放一大碗水(水的多少根据兔子肉的多少添加以没过兔肉为准)然后我们开始调味,依次放入生抽5克、老抽2克、料酒10克、鸡精2克、少放点盐。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(7)" src="/static/upload/image/20231217/762befb76f3e49ad82a0014857222bce.jpg"/></p><p><strong>【步骤七】:</strong>我们大火烧开后把兔子让和莴笋一起到里边,然后盖盖烧开后,开小火炖煮4-5分钟左右。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(8)" src="/static/upload/image/20231217/abc746aa7d46430f9d386e4e9fb25d2c.jpg"/></p><p><strong>【步骤八】:</strong>炖差不多5分钟了。然然后我们把青红辣椒粒倒入锅中,小火焖一分钟左右<strong>,</strong>然后我们把兔子肉倒入准备好的汤盆中,然后把干辣椒和花椒撒里边(喜欢麻辣的可以多放)。</p><p><img alt="跳水兔家常做法大全(大厨教你做跳水兔)(9)" src="/static/upload/image/20231217/a08fce8e95794ce48bfee4a7deecd7c6.jpg"/></p><p><strong>【步骤九】:</strong>重新起锅放一勺约50克的植物油,烧至8层热后淋到辣椒和花椒上边(把干辣椒和花椒的香味充分激发出来)。</p><p>然后我们撒上点葱花点缀一下,上桌开饭啰!</p><strong>——【内容总结之“小猫寄语”】——</strong><p>美味好吃香辣滑嫩的“跳水兔肉”就做好了,做法并不是很难,只要按照以上步骤和以下几点,做一道好吃的兔肉一点不难哦!</p><p><strong>(1)兔子肉切成小块,要小哦 !不要太大了, 太大不易入味,同时腌制时间尽量长一点,好让兔子肉充分把腌料味道都吸入肉中。</strong></p><p><strong>(2)兔子肉过油时间不要太长,差不多划散就可以了,时间太长,兔子肉就不会嫩,也就失去了跳水兔肉的特点了。</strong></p><p><strong>(3)兔骨头比较硬,如果家里有老人小孩的话,尽量把块剁大点的兔肉,吃起来更方便。</strong></p><p><strong>(4)兔肉焖制时间不要太久,它本身易熟,煮久了肉就老了,一般3-4分钟就可以。</strong></p><p><strong>(5)配菜可以根据自己的喜好添加,同时吃剩下的汤可以留着,下一些其它的蔬菜来吃,非常不错的。</strong></p><p> 今天就和大家分享到儿了! 做菜好吃都有技巧,这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享,每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招,我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法,大家有什么看法呢?欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽!同时分享一下你们做菜的技巧,让我们共同学习成长,每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情!当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下,小猫万分感谢!下次见,拜拜!</p><span class="copyright">免责声明:</span>本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
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