家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。现在的餐桌上鱼是越来越离不开了，除寓意吉祥外，更重要的是它营养丰富，俗话说无鸡不成宴，无鱼....<p><strong>大家好，我是第一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>现在的餐桌上鱼是越来越离不开了，除寓意吉祥外，更重要的是它营养丰富，俗话说无鸡不成宴，无鱼不成席，而在众多鱼类做法中，红烧鱼块是最受百姓喜爱的一道菜，因为做法比较简单食材也是非常的常见，十几分钟就能上桌，做法简单好吃，用时短，平时用来招待亲朋好友也是非常不错的。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/997b7582dc8544ab8613b417051abf37.jpg"/></p><p>今天就为大家分享一道，红烧鱼块的家常做法，话不多说我们开始操作。</p><p>处理好的鲫鱼一条，怕鲫鱼乱刺多的，也可以用草鱼或者鲤鱼。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(2)" src="/static/upload/image/20231217/d4ecfcb6b94e4e42ace82a13a76e9598.jpg"/></p><p>用手按紧鱼头，切去鱼头和鱼尾不要，片下鱼身把鱼骨头剁成小块 ，鱼身也剁成块 。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8d7b23e6fadc48688b935936979ea87f.jpg"/></p><p>把鱼块反复清洗几次，清洗干净以后，控干水分放入盆中，加入食盐2克、料酒3克 、用筷子搅匀，给鱼肉入味。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6931c36404be4517aaad88d9bef23aae.jpg"/></p><p>拿一个小盆，放入一个鸡蛋用勺子打散，再加入玉米淀粉一勺，面粉半勺 ，继续用筷子顺着一个方向搅拌 ，如果太稠，可以加入一点清水，搅拌成糊 。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1cf6098daf7a4dbba1338a53e2c006b6.jpg"/></p><p>放入鱼块，把鱼块上均匀的裹上面糊，淀粉和面粉的比例是2：1 这样炸出来的鱼块口感更酥脆。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c10b38b01a984f7c94dc5493d94d026c.jpg"/></p><p>生姜一小块切成姜片，大葱白一段从中间切开以后再切成葱花，大蒜几粒，切成蒜片 。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d29d79d88a1e4cfc8f63d4b24a062d85.jpg"/></p><p>青椒和红椒各一片，切成菱形片用来配色好看，鲜笋一块切成笋片，小木耳一把，切成小块。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f07b5a4160e8479f8bd0fb99990a5022.jpg"/></p><p>接下来我们把鱼块炸一下，锅内烧油，油温6成热时，油面冒烟，一块一块的下入鱼块，同时晃动炒锅，以防鱼块粘锅，开中火炸制两分钟左右，鱼块炸熟以后会慢慢的浮在油面上，炸到鱼块两面金黄，倒出鱼块控干油。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(9)" src="/static/upload/image/20231217/af9289257ffb4a99a1af21e8ec2de63d.jpg"/></p><p>锅内留底油，放入葱，姜蒜，抓入一点干辣椒，少许麻椒 。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1ee575f68a8c41349327d95e4e50e161.jpg"/></p><p>加入辣椒酱5克，搅拌均匀以后，倒入料酒5克，加入少量的清水 。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(11)" src="/static/upload/image/20231217/4c80fd33f63f46deb7e95208f65e2e7b.jpg"/></p><p>加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖3克 蒸鱼豉油3克，搅拌化开调料，再放入炸好的鱼块翻炒均匀 。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(12)" src="/static/upload/image/20231217/551951778b9e45e285210e3168dc4f7b.jpg"/></p><p>倒入青红椒，笋片和木耳一起翻炒，等到汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d0a39562895e4d67a85189c8dc2388d2.jpg"/></p><p>最后放上一根香菜点缀一下。</p><p><img alt="家常红烧鱼块最正宗的做法（厨师长分享一个小技巧）(14)" src="/static/upload/image/20231217/f8c9c4b2c4384908ba944ef79ed4d339.jpg"/></p><p>好了，这道味道鲜美的香辣鱼块就做好了。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！