鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）

<span class="answer">导读</span>『这几天我们武汉的天气好极了，晴空万里，气温舒适，特别适合外出游玩。俺在朋友圈里把各个景区“逛”了个遍，然后选择在家继续吃吃喝喝。』▼鲍汁扣葱油海参。名字听....<p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b03355f8f0b7402c91857b3c2b64be0f.jpg"/></p><p><strong>『 </strong>这几天我们武汉的天气好极了，晴空万里，气温舒适，特别适合外出游玩。俺在朋友圈里把各个景区“逛”了个遍，然后选择在家继续吃吃喝喝。 <strong> 』</strong></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bcc40ad989d84b66b9ca4104a8368db3.jpg"/></p><p><em><strong>▼ 鲍汁扣葱油海参。</strong></em> 名字听起来就比较高大上，对不？</p><p> 简单来说，就是经典菜“葱烧海参”的升级版。<strong>今天正好把葱烧海参的做法跟大家聊一聊</strong>，实际上做这种大菜，流程还真是不复杂。</p><p>第一步：把泡发好的海参备妥（我今天做的这个是鲜海参，纯野生那种，已经提前高压锅压熟了，如果是干海参，一定要泡发好，具体泡发的方法，网上很多，大家可以去搜索。）第二步：大葱葱白准备两根，洗净后切成长段，用菜刀轻轻拍一下，以便熬葱油的时候更容易出味儿。然后再准备一些常见的调料，白糖、盐、生抽、蚝油。第三步：锅烧热后倒油，小火把葱段煸炸至葱香四溢，一定要小火煸，煸至葱段金黄色即可捞出；第四步：锅中底油加一点姜末，小火炒香，然后加入适量的清水或没调味的清淡鸡汤，水量以能够没过海参为宜，然后大火煮沸，加适量白糖、盐、生抽和蚝油调味，把海参下锅，烹几滴料酒进去，煮沸后盖上锅盖，小火焖40分钟左右，然后大火收汁至浓稠即可，<strong>“焖”</strong>这个过程至关重要，时间需要根据海参的软烂程度灵活掌握，用筷子能轻松穿透便是最佳状态。</p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fe49f26632f5464aa31445e3205b49d1.jpg"/></p><p>摆盘随意了一点，感觉有点对不住这8条纯野生海参好几百块的成本啊！</p><p>一般在餐厅摆盘就会漂亮很多，绿叶菜打底，再搭配各种雕花装饰，您懂的。</p><p>中间的鲍汁是我自己做的，这个对于传统葱烧海参可有可无，属于锦上添花的加分项。</p><p>好友们肯定听说过，做鲍汁老复杂了，除了上等的干鲍，金花火腿、猪瘦肉、鸡爪和猪皮这些食材，老讲究了，还得费挺长的时间，等以后找机会给大家做个演示。平时如果需要用到它，直接去大超市挑贵的成品买也行。</p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1a6ec610238046199a0a2bcc32e2fdf0.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4b63d48fa7ff48dba5b5ccbcddfbdfc8.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5e28ab73ccd945b487b167da31c71fb8.jpg"/></p><p><em><strong>▼ 清蒸小鲳鱼。</strong></em></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a83122b3f3aa4b8daeb75157def0dc99.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/52af124562854845ac8404611fba8c4e.jpg"/></p><p><em><strong>▼ 西芹炒嫩牛肉。</strong></em></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/98de4330e5b743d6b48e51695c11855a.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9cbdfa38978547969a6a1fb87e73f425.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2a3b265d37554a9aaf32a009583ceaeb.jpg"/></p><p><em><strong>▼ 清炒白菜苔。 </strong></em></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/ab6fd5f1469f458c82bc237eff77e12c.jpg"/></p><p><strong>『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』</strong></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/8e42ec93c61242768146366a9090d9f6.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c4ba421fb97f43fabdd06be68310c16e.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f2f59a6fa6694fbeac883e59514d69e4.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/878ea4d872a04dd0bbd4643014c6a2ac.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/7dde811283964efd81554308ae54740d.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/d348649c6c9042bdb6a15a379aee4234.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/693618cc75764cbba709752c034a4903.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/fd48f4191de141618ea83a135a9e456f.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/765270ee99614ed1b067523e00ee73b6.jpg"/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="鲍汁鲜海参最正宗的做法（年初二做个大菜）(24)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。<strong>分享美食是一件非常正能量的趣事</strong>，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，<strong>在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖</strong>。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。</p><hr/><p>不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。<strong>更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道</strong>，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！