正宗肉末砂锅茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）

<span class="answer">导读</span>奶奶的记忆我吃过最好吃的一次是我小时候在农村的时候，家里种的都是绿色食品，油、米、蔬菜都是家里的、都不用出去买，除了买点猪肉例外。有一次我奶奶从农田回来，顺....<p><br/></p><p><img alt="正宗肉末砂锅茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cfda8b5d836b40cdaa96d888cdccd4cc.jpg"/></p><p>奶奶的记忆</p><p><br/></p><p>我吃过最好吃的一次是我小时候在农村的时候，家里种的都是绿色食品，油、米、蔬菜都是家里的、都不用出去买，除了买点猪肉例外。有一次我奶奶从农田回来，顺便去菜地里摘了几根茄子和本地辣椒，很平常的一到家常菜，我奶奶却做出了我记忆中一道美食，好吃，超好吃，就是油放的挺多哈哈。</p><strong>材料准备：茄子2根、小米椒3个（有辣一点的青椒也可以）、肉末适量、生姜2片、大蒜3瓣（喜欢吃的可以多放一点）、香葱适量、豆瓣酱一勺、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉适量。</strong><strong>第一步：将茄子洗干净切条，然后再撒适量的盐，用手搓茄子，再腌制20分钟，然后挤干里面水份即可。</strong><p><img alt="正宗肉末砂锅茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/342b722ac62f438297c6043c776b2631.jpg"/></p><strong>第二步：热锅倒入植物油，再把挤干水的茄子倒进去，要不停的翻动，有少一点可以，利用热锅把茄子炒软即可捞出.</strong><p><br/></p><p><img alt="正宗肉末砂锅茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/47a7de61ad22496197cecb5a79056dad.jpg"/></p><strong>第三步：买来的肉自己剁成肉末，或者家里有搅拌机的就不用剁了，然后用淀粉和肉末抓匀下锅，肉末变色后放入小米椒、生姜大蒜、葱头、再放豆瓣酱</strong><p><img alt="正宗肉末砂锅茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2eb520ea19034ca8b0fbabbaa71d2632.jpg"/></p><strong>第四步：把茄子倒进去翻炒，然后再倒入生抽、耗油，然后再在装半碗水，放入适量的淀粉搅拌均匀后倒入锅中。</strong><p><img alt="正宗肉末砂锅茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/98d9c4d0af194f5d996f501c3d00f136.jpg"/></p><strong>第五步：炒的差不多了之后装入砂锅中，锅底放一点点油垫底，煲个3-5分钟就好了。</strong><p><img alt="正宗肉末砂锅茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/839cf8aaabb44fbca2a6312ff00dc436.jpg"/></p><strong>第六步：撒上葱花，就可以出锅了.</strong><p><br/></p><p><img alt="正宗肉末砂锅茄子煲做法（省油的肉末茄子煲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4afa5368c2ff4d8e8910c94c364b9528.jpg"/></p><p>很好下饭哦</p><strong>小贴士</strong><p>1.茄子一定要炒软了才好吃，不然会有点生硬。</p><p>2.腌制的时间是保证省油的秘诀。</p><p>3.也可以不用豆瓣酱，豆瓣酱上色比较好看。</p><p>4.茄子不能切太细，不然中途容易烂。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！