青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）

<span class="answer">导读</span>青椒肉丝是一道再家常不过的普通菜肴，虽然简单平常，但也不是随便就能做的好吃，肉丝要嫩滑鲜香，青椒丝也要脆嫩爽口，对它最高的要求还有——下饭，在这个要求上，我....<p>青椒肉丝是一道再家常不过的普通菜肴，虽然简单平常，但也不是随便就能做的好吃，肉丝要嫩滑鲜香，青椒丝也要脆嫩爽口，对它最高的要求还有——下饭，在这个要求上，我们都会认为饭店做的比较好，但很少有人知道究竟应该怎么炒，所以今天厨房时间就来介绍一下青椒肉丝最好吃的做法，就像饭店做的一样，为什么说“就像”后边会有解释哦！</p><p>制作青椒肉丝的原料：青椒、瘦肉、葱、姜、蒜、干辣椒</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0a8c6fc79f304fcabeb315a394b71944.jpg"/></p><p>一、首先我们要处理一下瘦肉</p><p>首先，将瘦肉切成片</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(2)" src="/static/upload/image/20231217/40cbcd7858ec4879b27612bd901ca2f5.jpg"/></p><p>再切成肉丝，肉丝的粗细要和青椒丝的差不多，所以不宜太粗</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1121b9da83934d1ba2360d6d8a962062.jpg"/></p><p>然后，将切好的肉丝放到碗中，倒入适量的老抽、生抽和料酒，再放入一勺生粉，这一步是肉丝嫩滑的关键</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4074eb16b0b64b2f8666a03e676d36c2.jpg"/></p><p>接下来，搅拌均匀，放置备用</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(5)" src="/static/upload/image/20231217/08edf16f3fe2472a801e4bc781c26db1.jpg"/></p><p>二、下面处理青椒</p><p>先将青椒从中间剖开，去掉根蒂、籽和辣筋</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e964dd9bbf3f4604b4c438b3f7da39bf.jpg"/></p><p>然后斜着切成丝，长度要和肉丝差不多</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(7)" src="/static/upload/image/20231217/447a32bdcd964d788abaccee262a7da0.jpg"/></p><p>三、接下来准备炒制</p><p>首先将葱、姜、蒜、辣椒切一下</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(8)" src="/static/upload/image/20231217/993e9c5046994ad1b309a1ce2c00e63e.jpg"/></p><p>然后，先将炒锅烧热，倒入食油稍微加热后就将肉丝和葱姜蒜辣椒一起放进翻炒，热锅凉油可以让肉丝不会粘锅</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fec9bf9a51b74fe1bed59f22f6f613e3.jpg"/></p><p>翻炒几下后，放入一勺糖，增加肉丝的鲜味，白糖可以代替味精提鲜，这一点和饭店做的不一样，但味道同样很鲜还更健康</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bfa2a2bb148b469c8f7075c68af7f92c.jpg"/></p><p>大火快炒，让肉丝迅速定型，大概到微熟的样子就可以放入青椒丝</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6118b9a49f774b719bc86174842f32de.jpg"/></p><p>同样，大火快炒，迅速翻炒均匀</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a872a2c389924a108599339a2f5a6af2.jpg"/></p><p>炒到青椒丝微微发软时，就可以放入适量的食盐了</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e429ef3c25844c6c9707944cc02eed2b.jpg"/></p><p>继续翻炒均匀，当青椒丝再软一些，就可以出锅装盘了</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(14)" src="/static/upload/image/20231217/da89e14ef2c34a018050a93084a6aa08.jpg"/></p><p>这样一盘鲜香美味的青椒肉丝就做好了</p><p><img alt="青椒炒肉丝怎么做才能更好吃（炒肉丝嫩滑有诀窍）(15)" src="/static/upload/image/20231217/b9ef6c2faf394068a639fbe4713b138a.jpg"/></p><p>肉丝口感嫩滑，味道鲜香，青椒丝脆嫩爽口，总的来说十分好吃而且特别下饭，家人都特别喜欢这道菜呢！</p><p>如果您也喜欢这道菜，欢迎收藏、分享！</p><p>点击关注“厨房时间”，热爱生活，从吃开始！</p><p>谢谢您的阅读！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！