韭菜炒丸子的家常做法

韭菜炒丸子，是把油炸好的丸子回锅烩一下，然后再放入韭菜配辅料炒制而成的一道家常菜，口感鲜香，风味独特，堪称美味。下面介绍一下韭菜炒丸子的家常做法。

工具/材料

韭菜 150克 ，肉丸子 200克 。

葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，蚝油，油 。

操作方法

• 01

  韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

• 02

  丸子用刀切成对半，装盘备用（我用的是购买现成的肉丸子，看上去比较硬，用自己炸的丸子更好。肉丸子，素丸子均可）。

• 03

  胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。

• 04

  切好葱，姜，备用。

• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片，炒至变软。

• 06

  放入丸子翻炒，放入料酒，少许蚝油。丸子略翻炒一下，放入少量水，小火焖烧一会，使丸子变软。

• 07

  丸子变软后，放入韭菜，转大火快速翻炒，放入少许盐。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，立即关火，放少许味精，出勺。