红烧鱼头的家常做法最正宗的（三斤半的鱼头红烧着吃）

<span class="answer">导读</span>私房烧鱼头原料：胖头鱼鱼头1个（重约1750克），新鲜鱼鳔100克。调料：菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒、自制红烧酱各150克，老抽5....<p>私房烧鱼头</p><p>原料：胖头鱼鱼头1个（重约1750克）， 新鲜鱼鳔100克。</p><p><img alt="红烧鱼头的家常做法最正宗的（三斤半的鱼头红烧着吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1529724951705842bcbf6be.jpg"/></p><p>调料：菜子油75克，小料（葱段、姜片、蒜子各15克），黄酒、自制红烧酱各150克，老抽5克，葱花、红椒粒各2克。做法：1、鱼头从中间剖开，清洗干净，有鱼肉的地方横切一字花刀；鱼鳔一切为二，放入沸水中大火焯透，捞出冲水。</p><p><img alt="红烧鱼头的家常做法最正宗的（三斤半的鱼头红烧着吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1529724966224ded5328e5a.jpg"/></p><p>2、锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入鱼头和鱼鳔，小火煎至两面金黄，烹入黄酒，下入红烧酱翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火烧开，改小火烧10分钟，放入QQ面，继续小火烧2-3分钟，用老抽调色，出锅装入容器内，撒葱花、红椒粒上菜。</p><p><img alt="红烧鱼头的家常做法最正宗的（三斤半的鱼头红烧着吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1529724977653ae7bd39ebf.jpg"/></p><p>自制红烧酱：锅内放入菜子油1千克，烧至四成热时，放入蒜末、姜末各500克中火炒香，下入桐庐阴酱（也可以是郫县豆瓣酱）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分钟即可。</p><p>关注 餐创大课堂</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！