四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）

<span class="answer">导读</span>#8月吃什么#一起分享美食知识，体验美食生活快乐，这里是专注美食的川渝美食妹！红烧肉是一道看着就馋得流口水的家常菜，家中的老人孩子都特别适合，它那肥而不腻，....<p>#8月吃什么#</p><blockquote><p>一起分享美食知识，体验美食生活快乐，这里是专注美食的川渝美食妹！</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(1)" src="/static/upload/image/20231217/31db4a4c96304110abdffdc064862555.jpg"/></p><p>红烧肉是一道看着就馋得流口水的家常菜，家中的老人孩子都特别适合，它那肥而不腻，口感醇香浓郁，入口即化的肉质感，只要端上餐桌就会勾起我们很强的食欲感。</p><p>猪肉还不是很贵的时候，它是很家常的一道菜。不同的人，烹饪出的红烧肉味道是不一样的，虽然版本各异，如要论哪个正宗，个人到是觉得：只要是适合自己口味的就是最好的。今天给大家分享一道我做的红烧肉，喜欢的朋友一起来做吧。</p><p><strong>【川味红烧肉】</strong></p><strong>特点：肥而不腻、口感香浓，色泽红亮，入口即化，老人孩子特别适合。</strong><p><strong>食材：</strong>五花肉：500克、生姜、花椒、料酒、大葱、大头菜、冰糖、醪糟、生抽、老抽、葡萄酒、葱花。</p><p><strong>具体制作步骤：</strong></p><p>步骤一：先把五花肉的皮在锅中烧制一下，这样吃起来更香；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7c4021985c4047079228529180efc109.jpg"/></p><p>步骤二：然后把五花肉洗干净，冷水下入锅中，加入几块姜片、少量花椒和料酒，烧开煮10分钟左右捞起；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2793c677ddd8495bae079b1b9972b969.jpg"/></p><p>步骤三：必须把五花肉表面的水分吸干，这样下一步炸制的时候不会到处溅油；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fb18b3b865b14f078d98846ccce26bc1.jpg"/></p><p>步骤四：锅中倒入稍微多点的油，油里放一点盐，这样炸的时候油不容易溅出来，在油温六成热左右放入五花肉；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(5)" src="/static/upload/image/20231217/dc268563bc374884836b898fc7230fb8.jpg"/></p><p>步骤五：五花肉的皮炸黄了，就可以沥油捞出晾一会；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(6)" src="/static/upload/image/20231217/beef5bf6453c471381100f9726dff994.jpg"/></p><p>步骤六：下面来切姜片，大葱切段，大头菜切片，装入盘中备用；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1941a76bb4a941e88cccb8ffb9e46c26.jpg"/></p><p>步骤七：五花肉晾一会儿后，切成大小均匀的块；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f4f0820feefe4846890a9b67983a1de6.jpg"/></p><p>步骤八：下面来炒糖色，锅中放少量的油，倒入大约150克的冰糖；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2760364467d242ad8b9ef3c2849f16fa.jpg"/></p><p>步骤九：炒至冰糖融化冒细泡，加入清水烧开，冰糖和水的比例为1：2，炒好后倒入碗中备用；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(10)" src="/static/upload/image/20231217/cc1ba650ae2e4ede81b37935cff557d6.jpg"/></p><p>步骤十：另起锅放少量的油，倒入姜片、葱段、大头菜炒香；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1b93c611655049b69f3e12e4f5e006ed.jpg"/></p><p>步骤十一：佐料炒香后加入适量的清水；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b85a1c916e8c4cc386ec7cdb8aa5fc3a.jpg"/></p><p>步骤十二：汤中加入炒好的糖色、一勺醪糟、适量的生抽、少量老抽；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(13)" src="/static/upload/image/20231217/579c87f4740e40d78c715501df51a638.jpg"/></p><p>步骤十三：汤开后倒入五花肉，大火烧开煮5分钟；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2ed4dad5c6cf4d828f53da3ec732b4e1.jpg"/></p><p>步骤十四：然后全部倒入砂锅中，再加入少许的葡萄酒增香，小火慢炖一个半小时；</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e97427667bce461c8b6d299001b3f019.jpg"/></p><p>步骤十五：时间到了，我们来打开看看，肉已经非常软烂了，撒上葱花，川味红烧肉就做好了。</p><p><img alt="四川红烧肉的做法 最正宗的做法（做一道秘制川味红烧肉解解馋）(16)" src="/static/upload/image/20231217/007c1993fbb6431ca1813e398cf027d2.jpg"/></p><p><strong>小贴士</strong></p><p>一、选择五花肉最适合做红烧肉，猪皮一定要烧制才无腥味，吃起来更香。</p><p>二、五花肉炸制时一定得小心，提前把五花肉的水分擦干，炸时油中放少许盐。</p><p>三、要让五花肉吃起入口即化的口感，时间要掌握好，不能太短也不宜过长。</p><p>今天就和大家分享到这里，喜欢的朋友请持续关注，下期见！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！