大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。糖醋排骨是一道香酥解馋的美食，香而不腻，一咬就脱骨还是需要点技巧的，今天我们就分享一道糖醋排....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。</strong></p><p>糖醋排骨是一道香酥解馋的美食，香而不腻，一咬就脱骨还是需要点技巧的，今天我们就分享一道糖醋排骨家常做法，方法很详细，看看就能自己在家做，喜欢的可以先收藏哟。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a3904ad4-5940-453f-822a-c19dd1308e2b.jpg"/></p><p>几根排骨就够做一盘子了，我们准备几根排骨，先从中间把排骨划开，清洗干净，剁成小段，3厘米就可以。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2d004abb26844b4da7db29e0813d6161.jpg"/></p><p><strong>大葱白一根切成段。然后再切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。</strong></p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/48491fdc9d134c8289854956b0123852.jpg"/></p><p>接下来我们把排骨焯一下水，锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒，利用料酒挥发的特性减少排骨的腥味。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/22761b2fa415479dab251e856698c045.jpg"/></p><p>水烧开以后煮一分钟，撇去上面的浮沫。然后把排骨捞出用清水冲洗干净。</p><p>接下来把锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/53dc20e58c5842c1ae37aceac8a81a7a.jpg"/></p><p>然后把排骨放入锅内，水烧开以后，盖上锅盖，开小火，煮30分钟。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e0b0fe32367144ffa0df8d0730c2e41e.jpg"/></p><p>30分钟以后。排骨已经煮至软烂，用筷子捡出里面的排骨。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b1e83170cd9a4ce3a7cfa2e7754dd695.jpg"/></p><p>把排骨放入盆中，均匀的散上面粉，把排骨拌匀。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/53f80d1219fa44d1956afa7295acc2f9.jpg"/></p><p>锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程持续炸3分钟。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/33c8510c46144510b8c4b67c540d2629.jpg"/></p><p>把排骨炸至微黄色，炸好以后，把排骨捞出控油。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2b5f987b32cd44188d77afb1ba67f404.jpg"/></p><p>接下来我们开始烹饪，锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。</p><p>加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋，白糖的白醋的比例是一比一，做出来味道酸甜正好。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/a4c74be5e1f9414e8bc0231878b8ce2c.jpg"/></p><p>用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，</p><p>等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动，汤汁起泡后倒入炸好的排骨。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c0c60f9e097d4c76a11c971e74bce148.jpg"/></p><p>快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了，一盘外酥里软的糖醋排骨就做好。年夜饭的压轴大菜怎能少了这道糖醋排骨，这么详细的做法先收藏吧。</p><p><img alt="大厨川菜糖醋排骨的做法最正宗的（大厨揭秘糖醋排骨做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/c3802f4f-6f57-48a1-b19a-5dd2a7717802.jpg"/></p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，阿飞每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友快关注第一美食吧。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！