广东美食烧鹅（广东美食香酥烤鹅）

<span class="answer">导读</span>广东美食：香酥烤鹅！！！成分：一只黑褐色的鹅。调味品：香料、糖浆、李子酱。精制盐350克、白糖150克、沙姜粉25克、八角粉10克、鸡精10克、花生酱25克....<p>广东美食：香酥烤鹅！！！</p><p>成分：</p><p>一只黑褐色的鹅。</p><p><img alt="广东美食烧鹅（广东美食香酥烤鹅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5d808b0ae4c84418b49c51f7924a34d0.jpg"/></p><p>调味品：香料、糖浆、李子酱。</p><p>精制盐350克、白糖150克、沙姜粉25克、八角粉10克、鸡精10克、花生酱25克、芝麻油15克、乙基麦芽粉5克。</p><p>400克糖、50毫升柠檬和180毫升水。</p><p>1.李子2000g，蒜茸50g，姜米10g，桔皮10g，柠檬30g，薄荷叶25g，白醋500g，冰糖1100g。</p><p>2、李子500克、朱侯酱100克、芝麻酱50克、花生酱50克、白醋150克、糖150克、五香粉10克、蒜茸15克、生油100克。</p><p>制作：</p><p>上腔：取腹洞脏的黑褐鹅，去掉翅膀和手掌，用手在鹅腔上抹上约200g五香盐或酸梅酱，同时放两片八角和一小片</p><p>生姜和三块蒜肉，然后用鸭尾针缝合腹腔，然后用“皮虎”给鹅充气。如果你用嘴吹，用左手翻转喉咙切口的颈部皮肤，用右手握住双层皮肤</p><p>翅膀，用力按住腹腔接缝，然后慢慢向嘴里吹气，使鹅的身体膨胀。泵送空气最简单、最快的方法是将其用作充氧泵，以取代上述两种方法。</p><p>烫伤：光滑的鹅膨胀后，用手握住鹅腿关节，将鹅头放入沸水中（也加入少量面粉以帮助放松），迅速烫伤，然后</p><p>然后换手握住鹅颈，然后将鹅身放入沸水中，使鹅皮熨烫均匀、紧密（时间不能太长，以免鹅皮上的油太熟），然后将淡鹅肉放入清水中</p><p>在水中，将鹅体稍加漂白和冷却，以防止裸鹅加热太久后溢油，影响肤色和脆性；</p><p>上皮：待光滑的鹅冷却干燥后，在光滑的鹅全身涂上均匀煮沸的糖浆，特别是两侧鹅的脾脏（腿），然后从鸭翼底部烧掉鸭圈</p><p>将鹅头勾起来，转一圈，夹在烧鸭圈的钢圈内，然后将鹅翼排列粘贴。因为鹅的翅膀很长，所以没有必要像烧鸭那样把烧鸭环的钩子刺进翅膀的底部。</p><p>烤鹅皮：将光滑的鹅装上糖，用烤鸭圈钩住后，将鹅放回火中，胸靠墙，钩入小火烤箱，打开盖子，用慢火低温烘烤，直到鹅皮变干，</p><p>然后把它放在风扇前面，让鹅冷却。</p><p>烤肉：待鹅冷却后，点燃烤箱，等待木炭烧到中火，烤箱达到高温，将鹅挂在烤箱中，同时将鹅放回火中，并将鹅的胸部放在墙上，</p><p>盖上炉子，慢炖15分钟左右。此时，打开炉子，观察鹅腿（腿）的颜色是否均匀。如果没有，把没有颜色的鹅腿（腿）放在火里烧成鹅身</p><p>均匀着色；烹调至鹅眼微微突出，呈金红色；你也可以在鹅变成金红色后把它拿出来放平。如果开口处有沸水溢出，可以更换</p><p>手表煮熟了；但是，不要将空腔打开给人或已经打开的人，以免被从空腔溢出的油和水烫伤；此外，如果把烤鹅取出，它的胸脯会迅速收缩</p><p>被认为是煮熟的；鹅煮熟后，趁热用钢笔涂上生油，以增加鹅的光泽。</p><p><img alt="广东美食烧鹅（广东美食香酥烤鹅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/61b7778963e142a6b24de943d8c051d1.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！