暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）

<span class="answer">导读</span>早餐，一碗白粥配上一碟小菜，越简单越能品其味。冬日，让天然的米香与酱菜的清香，突显出生活的纯粹之美……淡中才有真滋味，而美食又是温暖的告白：这些家常下粥的小....<p>早餐，一碗白粥配上一碟小菜，越简单越能品其味。冬日，让天然的米香与酱菜的清香，突显出生活的纯粹之美……</p><p>淡中才有真滋味，而美食又是温暖的告白：这些家常下粥的小菜，让你吃出冬日的幸福感。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(1)" src="/static/upload/image/20231217/23c58f825fb54211aa5fba302356586d.jpg"/></p><p><u></u></p><p>据《诗经》说：“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”。</p><p>其中“庐”、“瓜”是蔬菜，“剥”、“菹”是腌渍加工方法，这都说明腌渍蔬菜，在两三千年前的饮馔中已占重要地位。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bffa1d66b4144bd98b3a2886d4db83ca.jpg"/></p><p><br/></p><p>我国酱腌菜简史</p><p>周：据《周礼》记载，当时有专门掌握酿造食醋的“醯人”和专门掌握腌菜技术的“醢人”，这两名官吏共掌“五齐七菹”，也就是说，他们握有制醋和腌菜原材料配比的秘方。</p><p>秦汉：大豆制酱被发明，出现了豆豉和腐乳等传统发酵食品。西汉初期，已用大豆合面作酱。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f5ef07e8ec414fcba7dde62ecd400390.jpg"/></p><p><u></u></p><p>隋唐：制酱技术普及，腌渍蔬菜向酱制蔬菜演进。</p><p>宋：酱制蔬菜大量涌现，市集上的酱菜品种类目愈加繁多。</p><p>元明：南北酱菜业昌盛兴隆，各类腌制菜成为日常必备。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(4)" src="/static/upload/image/20231217/14d223cb187b45dda18fa2fb1ce9f7a8.jpg"/></p><p><br/></p><p>甪直酱菜历史</p><p>古时，水乡人善制酱，清道光年间的“张源丰”自产自销酱菜，经过不断地提高工艺，来稳定质量，使得源丰酱园的酱菜名扬四方。</p><p>其中，最有名的“鸭头颈萝卜”堪称古镇一绝，如今，著名特产“甪直萝卜”畅销不衰。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(5)" src="/static/upload/image/20231217/93721ad708eb499f96acb58d2735555f.jpg"/></p><p><br/></p><p>而用甪直酱菜不断推陈出新，如今已有酱瓜、螺丝菜、什锦菜、萝卜干等商品。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(6)" src="/static/upload/image/20231217/152a46213fe749938fb4b72f6af54c48.jpg"/></p><p><br/></p><p>袁枚《随园食单》：茭瓜脯还有各式酱蔬菜，一经入酱，便和其他腌菜不同了。</p><p>汪曾祺《咸菜与文化》：萝卜、瓜、莴苣、蒜苗、甘露、藕，乃至花生、核桃、杏仁，无不可酱。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b996637660dd4ccfb7be4d4fab5c4610.jpg"/></p><p><br/></p><p>家常酱菜制作方法：</p><p>制作酱菜，首先把萝卜、菜羹、莴笋、瓜类等食材腌好，再改刀成型，脱盐去咸。其次需要进行晾晒、脱水、装袋、酱制，使其进一步入味。最后，成品酱香四溢，成就了家常饭菜的“舌尖记忆”。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2f8caccadfd3464dbd78bba02deb6c38.jpg"/></p><p><br/></p><p>甪直酱菜，江南的质朴味道</p><p>在甪直人的餐桌上，一碗粥、一小碟酱菜，已经成为让人称道的简单美味，这其中也包含着淳朴的生活气息。来甪直古镇，自然也别错过这份精致的家常美味。</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(9)" src="/static/upload/image/20231217/76a99bd3efea4d7fbd36674b0aebe0cf.jpg"/></p><p><br/></p><p>而“你心中的家乡味是什么？”“总有一些味道，是你儿时难忘的记忆。”“简单的小菜一碟，珍贵。”</p><p>而且这美味粥菜，用美美的小碟子装好，喏！在这里！</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0fb76dabfe744d0785d6c142b54b2331.jpg"/></p><p><u></u></p><p>萝卜干：一提起「萝卜干」，想到的就是甪直特产萝卜干，肉嫩且有韧性，咬起来“咯吱咯吱”，咀嚼出浓郁的酱香味，咀嚼出美妙的水乡情，好带感！</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9e00a32f33124798a6b5b378adafc2e6.jpg"/></p><p><br/></p><p>酱瓜：清香的黄瓜味道，和浓郁的酱香味结合，清淡可口，清爽宜人。腌酱瓜香甜脆嫩，冬日里，作吃粥的佐料，可谓是食欲大增！</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(12)" src="/static/upload/image/20231217/43d5b180b76b4fa18cbeccd09ed302b3.jpg"/></p><p><br/></p><p>腌姜芽：肥嫩洁白的脆姜芽，腌渍后呈金黄色，鲜嫩、味辣、爽口，一口清冽的佐粥小菜，味道很是别致！</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(13)" src="/static/upload/image/20231217/633ddcaf5f994f6e93dd689f1fd8846d.jpg"/></p><p><br/></p><p>糖醋蒜头：糖蒜甜脆爽，那口感！酸甜可口味道香，解腻去腥还下饭！</p><p><br/></p><p><img alt="暖胃粥的30种做法（美食是温暖的告白）(14)" src="/static/upload/image/20231217/0fa38b0e9e744ec39c45e8d322abebf8.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！