干煸土豆和排骨怎么做才好吃（当排骨遇上土豆不要炖）

导读一般人，买了排骨和土豆，第一时间想到的便是炖或者煨的做法，嗯，我家大厨不想当一般人，他喜欢做干煸菜，所以，这次用了干煸法来做排骨土豆，还挺好吃的。有点像干锅....

一般人，买了排骨和土豆，第一时间想到的便是炖或者煨的做法，嗯，我家大厨不想当一般人，他喜欢做干煸菜，所以，这次用了干煸法来做排骨土豆，还挺好吃的。

有点像干锅排骨吧，干香入味，排骨上的肉更有嚼劲。

做法写出来，供大家参考，喜欢吃重口味菜的朋友，可以试一试。

主要食材：仔排两根，大土豆两个，尖椒一把，葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、鸡精少许。

做法：

　　1.仔排斩成小块后，加料酒，少许盐，少许生抽，葱、姜、蒜，胡椒粉，腌制入味。尖椒切段备用。

　　2.土豆去皮切成薄片，冲洗净表面淀粉后，控干水分。锅里放油，油温升至五成热时加入土豆片，中火慢慢炸制。

　　3.待土豆表面起泡后捞出控油。

　　 4.炸好的土豆片，控油后先盛出来，放一边备用。嗯，光土豆片看上去已经很诱人了。

　　5.接下来，把排骨放入油锅里，也是开中火，慢慢炸制。

　　6.炸制表面酥脆后捞出控油。

　　 7.锅里留少许油，放入郫县红油豆瓣酱，小火炒出红油。

　　 8.然后放入蒜粒，再放入仔排，一起翻炒。

　　9.接着放入尖椒翻炒。

　　10.等尖椒软至皮发皱发软后，再加入炸好的土豆片。

　　11.继续翻炒，等锅里的各种材料翻炒均匀后，加一点点盐调味，再加一点点鸡精提鲜，撒上葱花，翻拌均匀后关火。

　　12.起锅装盘，美味既成。

这道干煸排骨，非常下饭。

骨头上的肉很香很有嚼劲，不用担心太油，排骨上的油都炸出来了，土豆片虽然经油炸，但并不是像我们吃的那种薯片这么吸油，回软后里面还是土豆软糯的口感，尖椒有点点辣，喜欢吃川菜的人应该不怕这么点辣吧？

炸过排骨的油可以用来炒其他素菜，不要浪费哦！

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