川菜大师牛尾做法（川菜C0048之红烧舌尾做法）

导读菜号：川菜C0048菜名：红烧舌尾主料：猪舌、猪尾各250克，冬笋250克。辅料：冰糖（黄色）25克，料酒25毫升，葱13克，姜8克，香油、盐、味精各适量。....

菜号：川菜C0048

菜名：红烧舌尾

主料：猪舌、猪尾各250克，冬笋250克。

辅料：冰糖（黄色）25克，料酒25毫升，葱13克，姜8克，香油、盐、味精各适量。

制作方法

1．猪舌先用水烫后，将粗皮刮去，洗净切成条。

2．猪尾刮洗干净剁成段，用开水汆透；姜切片，葱切段，冬笋去壳内皮切成梳背形。

3．炒锅热油，加入冰糖炒至紫黑色，再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋，煮沸后把浮沫撇去，移入沙锅盖好盖，先用大火烧，上色后改小火炖烂，挑除葱、姜，收浓汁，加味精即可。

【营养功效】猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。