茄子炒咸鱼的做法（咸鱼炒茄子）

导读作者：叶家小厨用料圆茄子2个咸鱼3条青红椒各2根蒜适量油适量盐适量生抽适量味精少许料酒适量水淀粉小半碗姜少许做法步骤1、准备食材洗净。2、茄子切条，辣椒切圈....

作者：叶家小厨

用料

圆茄子 2个

咸鱼 3条

青红椒 各2根

蒜 适量

油 适量

盐 适量

生抽 适量

味精 少许

料酒 适量

水淀粉 小半碗

姜 少许

做法步骤

1、准备食材洗净。

2、茄子切条，辣椒切圈，姜、蒜切碎（蒜和茄子也是绝配哦，一定不能少）。

3、咸鱼撕碎。

4、油锅烧热，油可以多一点，茄子很吸油的。

5、把咸鱼下入锅中小火煎至金黄。

6、加入姜蒜煎出香味。

7、倒入茄子翻炒。

8、是不是觉得油瞬间被茄子吸干了呢？别急，等茄子熟了会吐一部分油出来的，尽管中小火慢慢把它炒软吧，如果不嫌油腻也可以再加一些油下去，这样茄子熟得快，口感也好。

9、茄子炒软后加入青、红椒，加适量盐、生抽，倒入适量料酒翻炒均匀，加入半碗水。

10、盖上锅盖中小火焖约2分钟。

11、最后加入少许味精翻炒两下，倒入水淀粉翻炒均匀即可。

12、香喷喷的咸鱼茄子出锅了，撒点葱花更香哦！

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