红烧肘子家常做法（红烧猪蹄）

导读，接下来我们就来聊聊关于红烧肘子家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!红烧肘子家常做法首先准备好红烧猪蹄需要用的配料等。葱白部分切段，葱叶切末。生....

，接下来我们就来聊聊关于红烧肘子家常做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

红烧肘子家常做法

首先准备好红烧猪蹄需要用的配料等。葱白部分切段，葱叶切末。生姜切片。干辣椒切小段。冰糖适量。桂皮四段。桂叶适量。八角四颗。陈皮五片。猪蹄洗干净去除蹄跟和猪毛。给猪蹄焯水。猪蹄冷水下锅，锅里放葱段和姜片。水滚开后，猪蹄中的血水和杂质浮在水面上形成浮沫，将浮沫撇去，再继续煮几分钟。将焯水的猪蹄捞出，放入冷水中直至猪蹄变凉。沥干猪蹄水分，用厨房纸将剩余水分擦干备用。煮过的猪蹄遇冷水后，猪蹄会更紧实更有弹性。起油锅，放入适量的姜片，干辣椒段，少许盐。爆香。将猪蹄放入油锅，快速翻炒。不停翻炒猪蹄，直至猪蹄变色，猪皮起皱。这时已经可以闻到猪蹄爆香的香味了。加入适量清水，以盖过猪蹄为准。再加入一勺生抽，两勺老抽。一勺料酒。少许的白糖。翻炒猪蹄，使猪蹄均匀上色。盖上锅盖，炖煮五到十分钟左右。炖煮过后的猪蹄已经均匀上色了。到色泽还不是很明亮。转炖锅。将猪蹄连同炒锅里的汤汁等一同倒入炖锅中。放入之前准备好的葱段，姜片，干辣椒段，冰糖，桂皮，桂叶，八角，陈皮。加清水，以盖过猪蹄为准。再加两勺老抽，一勺料酒。将配料等混合均匀。使猪蹄完全浸入汤汁中。盖锅盖炖煮60-90分钟。当炖煮到60分钟左右时可以开锅盖给猪蹄翻个身，使猪蹄能够均匀上色。再加少许盐提鲜。时间到。猪蹄炖煮好了。每块猪蹄都均匀上色，色泽鲜亮。香味扑鼻。装盘。撒上葱花，再来点白芝麻。尽情享用美味的猪蹄吧。4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,家常菜,