回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）

<span class="answer">导读</span>回锅肉是一种烹调猪肉的四川菜，属于川菜系列。做出来口味独特，色泽鲜亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉可谓是色香味俱全，一道高颜值的菜品，里面的配料可以随意的根据....<p>回锅肉是一种烹调猪肉的四川菜，属于川菜系列。做出来口味独特，色泽鲜亮，肥而不腻，入口浓香。</p><p>回锅肉可谓是色香味俱全，一道高颜值的菜品，里面的配料可以随意的根据自己的喜好进行搭配，每家做回锅肉都有自己的一道秘方，不知道你家做回锅肉的秘方是什么？可以在文章下方留言，分享给大家你家做回锅肉的秘方是什么，让大家学习一下。写到这里，仿佛就有一种回锅肉冲击味蕾的不真实感，又想起了那肥瘦相容的五花肉，瘦肉一道相间在其中，最外层是油腻腻的、筋道的外皮，想想便是如此的诱人。</p><p>好了，现在到了小编分享的自家回锅肉的秘方了，正宗的家常做法，没见过的赶紧学起来。</p><p>1.首先锅中加水烧开后放入一块二刀肉下锅，放入葱姜料酒去腥，再加入一勺食盐，食盐可以让肉变得更紧致，盖上锅盖，转小火煮四十分钟。</p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613332a4f0a4ca16.jpg"/></p><p>2.蒜薹切成段，放入水中浸泡备用。青红杭椒斜刀切片备用。</p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613466d7f93b5829.jpg"/></p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15264796135409db32c4cf0.jpg"/></p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/152647961345966746f5f6a.jpg"/></p><p>3.取出煮好的二刀肉，切片，大约三毫米薄皮，装碗备用。</p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613468480637a8ad.jpg"/></p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613625a92ef900f3.jpg"/></p><p>4.锅中放入半锅色拉油加热至七成油温，蒜薹杭椒片控水，水分一定要控干，控干水分后倒入锅中，炸至微黄后倒出控油备用。</p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/152647961378242f8d94f91.jpg"/></p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613823ed75c3f82e.jpg"/></p><p>5.锅中加入少许色拉油，姜片葱段爆香，放入切好的肉片进行煸炒，直至微微卷起后倒出控油备用。</p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15264796138381400bcaad2.jpg"/></p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1526479613935c8b2e044ff.jpg"/></p><p>6.豆瓣酱豆豉酱各一勺，煸干水分，放入肉片蒜薹杭椒片后，用大火进行煸炒。最后淋上少许生抽翻炒均匀后出锅。</p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1526479614109aa0e38b262.jpg"/></p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1526479614246e9056f517d.jpg"/></p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1526479614164a6dd559cfb.jpg"/></p><p><img alt="回锅肉川菜正宗做法不油腻（川菜回锅肉的正宗做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/152647961424078a99d6a18.jpg"/></p><p>以上就是小编做回锅肉的秘方，做出来的香味都让人止不住的流口水，出盘后可以在盘上做少许盘饰，这样看起来更高大上一点，这道菜的颜值也会上一个档次。</p><p>如果你对把以上步骤看懂的话，那么你做起来的东西也绝对不会差的，如仍有不懂得地方或者在做的过程中遇到问题可以随时给我们留言，一定第一时间解答。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！