笋干炒红烧肉（独家笋干红烧肉）

导读小时候老房子屋后有片竹林，于是笋成了餐桌美味，新笋炒雪菜或肉片，笋尖烧蛋汤，都是好吃到眉毛要掉下来，而在笋盛时采下来，切片晒干又多了些时间沉淀的滋味，秋冬买....

小时候老房子屋后有片竹林，于是笋成了餐桌美味，新笋炒雪菜或肉片，笋尖烧蛋汤，都是好吃到眉毛要掉下来，而在笋盛时采下来，切片晒干又多了些时间沉淀的滋味，秋冬买来五花肉，一起红烧，放几个鹌鹑蛋，简直是米饭杀手。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
五花肉一斤	笋干一小碗
大葱一段	生姜几片
生抽	老抽
料酒	蚝油
冰糖	鹌鹑蛋几颗
八角两颗

笋干红烧肉的做法步骤

1. 笋干洗净沥干，葱姜八角切好，肉洗净切寸段

2. 不粘锅加少量油，放砂糖炒糖色

3. 放配料和肉炒出油，上糖色

4. 生抽老抽和料酒兑成半碗汁，倒进锅里继续炒，注意别干

5. 放笋干继续炒到颜色发深，另一个锅煮鹌鹑蛋，冷却去壳，丢进锅里

6. 倒开水没过食材，扔一块冰糖，加点盐，大概25分钟，出锅。