炒半熟肥肠做法（爆炒大肠）

导读作者：叶家小厨用料猪大肠500克左右油适量盐适量味精少许料酒一匙水淀粉一匙姜适量蒜瓣两瓣青蒜苗两棵青椒适量红椒适量辣椒粉少许生抽少许做法步骤1、猪大肠用地瓜....

作者：叶家小厨

用料

猪大肠 500克左右

油 适量

盐 适量

味精 少许

料酒 一匙

水淀粉 一匙

姜 适量

蒜瓣 两瓣

青蒜苗 两棵

青椒 适量

红椒 适量

辣椒粉 少许

生抽 少许

做法步骤

1、猪大肠用地瓜粉和盐搓去粘液，再用食用油揉搓十几分钟，冲洗干净。（ 洗大肠最好带上手套，否则手上的气味经久不消）

2、切块，用碱泡五六分钟，捞起沥干水分。

3、锅里烧开水，把大肠倒进去过一遍立即捞出，过凉水沥干。

4、油锅烧热，下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。

5、油锅重新烧热至冒烟，下姜蒜，倒入大肠快速翻炒几下。

6、倒入青红椒和剩下的蒜苗，加少许辣椒粉(不吃辣的可不要)、适量盐和少许味精，一点点生抽，烹入料酒，浇点水淀粉炒匀立即关火。

7、出锅装盘。

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）