梁实秋的美食随笔（南北佳肴一本写尽）

导读距今大概3000多年前，说不好到底是周穆王驾着八匹骏马去昆仑山找西王母谈心的时代，还是周幽王点了几十座烽火台拿诸侯开心的时代，总之在周天子的国度里，有个人打....

距今大概3000多年前，说不好到底是周穆王驾着八匹骏马去昆仑山找西王母谈心的时代，还是周幽王点了几十座烽火台拿诸侯开心的时代，总之在周天子的国度里，有个人打算请朋友喝两杯。

他的家庭条件应该不怎么样，所以也没有多少菜肴可以准备。只是打了几只野兔，然后不知从哪里采了些瓠瓜，甚至连叶子都全给薅了回来。

但想必请客的主人还是挺满意自己的安排，所以他甚至唱起了歌：

瓠叶翩舞瓠瓜香，采来做菜又煮汤。君子备好香醇酒，斟满酒杯请客尝。

野兔肉儿鲜又嫩，烤它煨它味道美。君子备好香醇酒，斟满敬客喝一杯。

韶光转瞬三千年，这场饭局的主客早就变成了时间的沙漏里无人在意的微尘，但这首歌却一直流传了下来，后人给它起了一个朴实无华的名字叫《瓠叶》。

也许，它的全名可能会更让你有感触一些——《诗经·小雅·瓠叶》。

从《诗经》起，“吃饭”就成为了刻在中国文学与文人写作基因里的传统。著名文学家、翻译家林语堂先生曾写过一篇《中国人的饮食》，文中有段对于英美饮食文化的揶揄：

如果他们知道食物的滋味，他们语言中就会有表达这一含义的词语，英语中原本没有“cuisine”（烹饪）一词，他们只有“cooking”（烧煮）；

他们原本没有恰当的词语去称呼“chef”（厨师），而是直截了当称之为“cook（伙夫）；他们原本也不说“menu”（菜肴），只是称之为‘dishes’（盘装菜）……

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但中国文学不一样。中国文学里不仅贯穿着风雅颂、赋比兴，还浸透着肉汤、熏沐着香料、包着饭、夹着馅儿、架着串儿、煎炒烹炸、烧煮汆扒……中国文人对于“吃饭”的态度，正如袁枚在他那本著名的私人菜谱里振臂高呼的宣言：“饮食，是大雅学问！”

所以“饮食文学”是中国文学里必不可少的一环，也是阅读中国文学时绝对不可不读的一类！

这些洋洋洒洒的