土豆烧排骨的家常做法（红烧排骨的做法步骤）

导读难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料排骨1000克辅料花椒10几粒八角1个香叶3片桂皮1小段干红辣椒2个干山楂5片草果1个老姜5块冰糖20克生抽2勺老....

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
排骨1000克
辅料
花椒10几粒	八角1个
香叶3片	桂皮1小段
干红辣椒2个	干山楂5片
草果1个	老姜5块
冰糖20克	生抽2勺
老抽2勺	盐1大勺
陈醋2勺

1. 准备好干香料。

2. 排骨焯水去血沫子后捞出备用。

3. 、锅底多放些植物油，冷油放入冰糖，开小火翻炒冰糖。

4. 冰糖炒至融化，呈焦糖色。炒冰糖时需要注意，如果冰糖炒过头了味道会发苦，如果冰糖炒的时间不足，放入肉以后冰糖又会结块。

5. 冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。

6. 将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟，炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒，也可以不用放辣椒

7. 加入生抽和老抽翻炒片刻上色。

8. 加入适量开水小火煮40分钟左右，出锅前20分钟加盐，10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻！

9. 出锅前一块块挑出排骨，将调料过滤掉，将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦！

小贴士

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