烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）

<span class="answer">导读</span>完美的烤鸡这款五香烤鸡鲜嫩多汁而且非常可口。将鸡肉在甜酱油的卤水中浸泡，这是我从感恩节烤火鸡中学到的妙招，这种卤水可以确保烤熟的鸡肉鲜嫩多汁。鸡肉腌制只需要....<p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1f2cb4522ae64dd9af23c6101e358428.jpg"/></p><p>完美的烤鸡</p><p>这款五香烤鸡鲜嫩多汁而且非常可口。</p><p>将鸡肉在甜酱油的卤水中浸泡，这是我从感恩节烤火鸡中学到的妙招，这种卤水可以确保烤熟的鸡肉鲜嫩多汁。</p><p>鸡肉腌制只需要3-4个小时，所以你可以当天早些时候来做这件事，或者提前一天准备好鸡肉，在冰箱里晾干一整夜，让鸡肉表皮松脆。如果你有时间和耐心，这将使鸡肉更佳爽脆，同时会使整只鸡看起来更有型。</p><p><strong>一旦你尝试了这个食谱，你就不会再想用其他方法做烤鸡了。</strong></p><strong>原材料：</strong><p>5斤鸡肉</p><p>小块姜</p><p>15毫升食用油</p><strong>卤水：</strong><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(2)" src="/static/upload/image/20231217/837417adbef046b9b6305ef324f3a587.jpg"/></p><p>老抽酱油</p><p>120毫升优质生抽酱油</p><p>60毫升蘑菇味特级老抽酱油</p><p>120毫升红糖(溶于半杯热水)</p><p>2400毫升纯净水</p><strong>五香料:</strong><p>15克香料粉</p><p>3克盐(仅调味)</p><strong>完成时间：5小时</strong><p>准备时间： 4小时</p><p>烹调时间：1小时</p><strong>准备步骤:</strong><p>1.清洗鸡肉，用卤水浸泡3-4小时(5斤重的鸡肉浸泡不能超过4小时，时间太久鸡肉会很咸)</p><p>2.用热水将鸡肉焯一下，以便清洗并收紧鸡皮。</p><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(3)" src="/static/upload/image/20231217/39843a3c363749f28d78e13eca78204e.jpg"/></p><p>浸泡后用热水焯水</p><p>3.用纸巾拍干，然后直立放在烤盘上。</p><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(4)" src="/static/upload/image/20231217/803bf493040d4c34bcc9082d682b04a9.jpg"/></p><p>用纸巾将鸡肉上的水分擦干</p><p>4.烤鸡脆皮小技巧：让鸡肉在冰箱里风干一整夜，或者把鸡肉放在风扇前吹30分钟到1小时。</p><p>如果使用冰箱的话，在烤制前一小时将鸡肉取出，这样鸡肉会熟得更快。</p><p>5.用食用油涂满整只鸡，然后用五香粉揉搓。</p><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(5)" src="/static/upload/image/20231217/372d3ea8ac784c0f96f16d5cb81d0655.jpg"/></p><p>五香粉</p><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7b7b9565be564426ba35ef69b3f1690b.jpg"/></p><p>用食用油擦一下鸡肉</p><p>6.切一小片姜，放入鸡腔内。</p><p>7.把烤箱预热到220℃(有条件的同学可以使用对流烘烤)，烘烤15分钟。</p><p>15分钟后，把火降低到200℃，继续煮45分钟。</p><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0bdb3c9e76d04cbfa2857cd45443b664.jpg"/></p><p>将抹好五香粉的鸡肉放置在烤盘中</p><p>我建议第一次烹饪时使用温度计，因为烤箱的设定温度可能会与实际有所变化。</p><p>我通常把鸡肉的内部温度设定在70℃，烧烤一段时间后测试鸡肉内部温度。</p><p>在测试期间，鸡肉还会在高达75℃温度下继续烘烤。</p><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e92ba7ffd27b483b9de04c3a21ee303f.jpg"/></p><p>烤熟后，将鸡肉放凉一会</p><p>8.将烤好的鸡肉放凉，这将给鸡肉里的汁水一个重新分配的机会。</p><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1ab177486dc440e389a2d4578a1707d0.jpg"/></p><p>整只鸡上桌，或切成块</p><p>然后将鸡肉切块就可以上桌了。</p><p><img alt="烤鸡的正宗做法及配方（最好吃的五香烤鸡）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bce47030c2064fe0a1d9713b0d21495f.jpg"/></p><p>吃的时候，沾上五香粉，风味更佳</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！