大头鱼清蒸家常做法（清蒸河鱼头）

河鱼头富含胶原蛋白，水分充足，口感好，具美容养颜的功效。 豆腐味甘性寒，具补中益气、清热燥肠的功效。但消化不良、胃寒，痛风病人少吃为妙。 挑选新鲜河鱼头，无泥味为好， 我经常在同一档鱼摊买， 老板热情，动作麻利， 鱼新鲜，童叟无欺， 真是nice。

By 二十七画仙女

用料

• 河鱼头 1个大概1斤
• 葱，姜，小米辣 适量
• 东古一品鲜酱油 适量
• 嫩豆腐 2块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

做法步骤

1、挑选新鲜河鱼头

2、豆腐切小块。

3、入深盘中

4、撒少许盐、料洒和胡椒粉到鱼头

5、两面都有，按摩均匀。

6、铺姜丝。

7、水沸后，入蒸锅，蒸七到八分钟。

8、把汤汁倒掉。

9、不要汤汁哦。

10、另起一锅，下油烧热，至冒烟。

11、分2次浇到鱼头上， 小心烫。

12、倒入东古一品鲜酱油。

小贴士

鱼头挑新鲜无泥味的， 出锅后先淋热油， 再淋酱油。 鱼头趁热吃， 吃完有条件还是刷牙好， 反正我刷了。

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