饸饹面怎么做好吃家常做法（四方娱美食之山西面食饸饹面的家常做法）

在我生活的城市饸饹面馆很多，各有各的特色，每家口味都不同！如果你来我们山西旅游，一定要尝尝这道很有特色的面食啊

饸饹面[hé gé miàn]（市面上又叫作 hé luò miàn）食一种汉族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃

食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面

油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面

制作：

面团用筷子搅拌成团状后，手沾剩余的水，手一边沾水一边揉面团。和面是先硬后软，“抓三水，达三光” ，即第一次用筷子来回搅拌，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌，这样和的面比较硬；第三次上水时，将手上，盆边的面粉一起粘于面团上，用双手揉面，揉成的面团光滑，达到面光、手光。盆光。

揉好面团盖上湿布子饧半小时。饧的时间越长，压出的面条越筋道，不会断。

饧好的面团揉成长条，放入压面器里。200克面粉的面团正好放满一罐子，可制作两碗饸饹面。

锅中水大开后，将面条压入锅中。锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分。

最后捞出来放上卤或者自己喜爱的调料

做好的面

看见真的很好吃