好吃的三鲜家常做法（上海经典传统菜配方）

导读原料：油发肉皮（湿）150克水发海参150克熟猪肚50克熟猪爪100克熏鱼50克肉丸5个鱼丸5个冬笋50克调料：精制油30克糖10克盐2克老抽25克味精3克....

原料：

• 油发肉皮（湿）150克
• 水发海参150克
• 熟猪肚50克
• 熟猪爪100克
• 熏鱼50克
• 肉丸5个
• 鱼丸5个
• 冬笋50克

调料：

• 精制油30克
• 糖10克
• 盐2克
• 老抽25克
• 味精3克
• 料酒10克
• 葱花、麻油、生粉少许

制作：

1. 肉皮、海参、猪爪、熏鱼、冬笋切块，猪肚切条，待用。
2. 铁锅烧热，放冷油滑锅，锅内留底油，下肉皮、海参、猪爪、熏鱼、冬笋、猪肚、肉丸、鱼丸，烹入料，酒，煸炒几下，放些清水加盖焖煮几分钟，放糖、，老抽、盐翻炒几下，放味精，用湿生粉勾芡，淋上麻油、撒上葱花出锅装盘即可。

要领：

• 汤汁不宜过多，芡汁要紧裹原料。

#美食##美食食谱#