素炒青椒腐竹怎么做好吃简单（懒人快手菜腐竹炒肉片）

导读生活节奏越来越快，吃饭也不例外。疫情期间，一日三餐最好还是在家里解决更好一些。但是，作为上班一族，有时候时间实在紧得很，下班后再去市场买菜、做饭、洗菜、炒菜....

生活节奏越来越快，吃饭也不例外。疫情期间，一日三餐最好还是在家里解决更好一些。但是，作为上班一族，有时候时间实在紧得很，下班后再去市场买菜、做饭、洗菜、炒菜，有时候也需要花费不少时间。所以，这个时候，懒人快手菜就能帮你省上好多时间了！今天的懒人菜是腐竹炒肉片！

有关腐竹的美食科普

腐竹，也叫支竹，是一种传统的豆制加工品，是由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。腐竹最主要的原料就是黄豆，一般是将黄豆磨成豆浆，加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，因为它的形状类似于竹枝，所以也叫支竹。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，吃起来清香爽口，荤、素食都别有风味，可以用来烧、炒、焖、凉拌、汤食等，口感都非常不错！腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。所以，下次买腐竹的时候就要注意了哦！

今天来介绍一个简单易做、健康美味的懒人快手菜——腐竹炒肉片！

【主料】腐竹3条，瘦肉4两，胡萝卜半根，姜片、葱段适量

【辅料】盐、酱油、蚝油、花生油、生粉、白砂糖适量

****美味开始制作****

1、腐竹切段浸泡20分钟。把腐竹掰成适合的长段，用清水浸泡20分钟左右，只要把腐竹从硬硬的状态泡到软就可以了。——我觉得浸泡时间，应该因腐竹不同的质量而有所调整，而不是固定的。而且，浸泡得太软反而没有什么口感，只要浸软，用手摸起来还有一定的硬度，这样就可以了！

2、猪肉切薄片腌制10分钟。把猪肉清洗干净，切成薄片，放在一个小碗里，加入适量盐、酱油、生粉、白砂糖，花生油，用筷子搅拌均匀，放一边腌制10分钟。——腌制过的猪肉，炒出来肉质才会更加入嫩滑，而且在腌制的时候，请记得加入一点生粉，如果没有生粉，可以加入一个鸡蛋清，这两样都是可以让猪肉嫩滑的秘诀哦！

3、处理配菜。胡萝卜去皮，切成薄片，葱切成段，姜切成片。

4、先炒肉片，再炒胡萝卜。准备一个炒锅，把锅烧至8成热，倒入适量花生油，待油温变热的时候，先把腌制好的瘦肉倒下锅去，用铲子快速地来加翻炒，约10来秒左右，瘦肉已经6、7成熟了！先把瘦肉盛出来。

锅内留底油，加入姜片和胡萝卜，翻炒几下，再稍微加入一点点水，因为胡萝卜较硬，所以要先炒一下，然后加入泡好的腐竹，翻炒均匀，盖上盖子焖1分钟，接着再把瘦肉片、葱段一起倒下锅去，继续翻炒，直到看到瘦肉完全熟透，此时就可以加入适量蚝油、盐调味即可！

一盘香喷喷的腐竹炒肉片就新鲜出炉了！腐竹入味有嚼劲，肉片特别嫩滑，搭配上橙色的胡萝卜，以及碧绿的葱段，看着就让人特别有食欲！做法也很简单省时，健康又美味。

——温馨小提示——

①先炒肉片，是为了保持肉质的嫩滑口感。一般情况下，如果是有加入肉片一起炒的时候，我都会先把肉片炒个6成熟左右，然后等其他菜炒得差不多的时候，再把肉片加进去一起炒，这样炒出来的肉片，口感真的很好，一点也不会老。

②在焖煮腐竹的时候，要控制好时间。其实腐竹泡开后，再下锅焖煮是很容易就熟的，如果煮的时间过长，腐竹不成块煮烂了，吃起来就没有什么口感了！

——小结——

这是一道简单易做、健康美味、经济实惠的懒人快手菜，荤素搭配，营养好吃，它在我家，也是经常出现在餐桌上的一道菜。喜欢的朋友也不妨试一下吧！