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家庭版红烧牛尾的做法(北京美食推荐红烧牛尾)

发布时间:2025-06-30阅读(2)

导读红烧牛尾,以牛尾为制作主料,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。口感:色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。材料准备用料:牛尾1根调料:食盐8克;酱油25....

红烧牛尾,以牛尾为制作主料,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。口感:色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。

材料准备

用料:牛尾1根

调料:食盐8克;酱油25克;冰糖20克;葱1根;姜1小块;蒜1/2个;八角3个;花椒5粒;白芷2片

;砂仁4个;香叶5片;草果1个;陈皮1块;茴香籽5粒;黄酒25克;植物油2汤匙

红烧牛尾的做法

1.准备好所有材料,香料用纱布包好

2.牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水

3.牛尾冷水下锅,放少许葱和姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出,将煮牛肉的水撇净沫子,捞出葱和姜备用

4.另准备一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了

5.然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油和黄酒

6.然后将牛尾放进汤中,放香料包烧开

7.另一口锅放少许油烧热,将葱、姜、蒜放进去大火炒成焦黄色出香气

8.倒入炖牛肉的锅中,烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可

烹饪技巧

1、牛尾最好让卖牛肉的给切开;

2、焯牛尾要凉水下锅焯,这样能让血水出的更彻底一些,减少腥膻味儿;

3、焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的,会让味道更好一些;

4、把炖肉的葱、姜、蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好;

5、牛尾比牛肉难炖,要是用一般的锅得三到四个小时,如果您等不了,那么可以先用小火炖一个小时,然后换高压锅压25分钟,再小火炖半个小时就可以了,如果光用高压锅,味道不好。

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