红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）

<span class="answer">导读</span>红烧鸡翅是很多人都非常喜欢的一道肉菜，做法非常简单，但是做出来的鸡翅可是回味无穷。焯掉血污后的鸡肉非常的清爽滑嫩，做出来的翅当汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味，一....<p>红烧鸡翅是很多人都非常喜欢的一道肉菜，做法非常简单，但是做出来的鸡翅可是回味无穷。焯掉血污后的鸡肉非常的清爽滑嫩，做出来的翅当汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味，一点也不油腻。但是很多人在家里做的红烧鸡翅可能会有腥味，这是为什么呢？那么只要掌握以下步骤，做出来的鸡翅就会清爽滑嫩，外酥里嫩，非常好吃。今天我就来简单说一说红烧鸡翅的做法。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f08a33393d614a99937564971b811250.jpg"/></p><p>食材准备：</p><p>鸡翅10个，大蒜，生姜，干辣椒，白砂糖，生抽，老抽，食用盐，食用油</p><p>做法步骤：</p><p>1、首先将买来的鸡翅用清水冲洗干净，洗去鸡翅根表面的血污。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3fd0030020c94bdcbd7b857f8d48efd7.jpg"/></p><p>2、清洗干净以后，在鸡翅的正面划三刀，反面划三刀，也就是给鸡翅划出花刀，以方便鸡翅入味。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/33cadc6427754918be00c1e3b1371247.jpg"/></p><p>3、将划好花刀的鸡翅焯水，去腥。洗干净划好花刀的鸡翅冷水下锅，放入一勺料酒搅，搅拌均匀。注意在给肉类焯水的时候一定要冷水下锅。将焯出的血沫撇出去，捞出鸡翅，放入温水当中，清洗几遍（一定要用温水清洗，不能用冷水，因为热胀冷缩的原理，如果用冷水清洗，那么做出来的鸡翅会非常柴，而且不好吃）。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e39aa2ec7e2743c38c94b5e760b64931.jpg"/></p><p>4、大蒜去皮，切成蒜片；生姜去皮，切成姜片；干辣椒切成辣椒段。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/70bebe37a30c4c1e978844a34c376e1f.jpg"/></p><p>5、炒糖色。锅中烧油，油烧至六成热左右，放入冰糖（没有冰糖的，白糖也可以）开中小火用筷子不断搅拌冰糖。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6a2ab7e351f24e3a9bc1a7958dc4d611.jpg"/></p><p>6、炒至颜色微微泛红并且起泡泡以后，放入焯好水的鸡翅，不断翻炒，炒至每个鸡翅都变成漂亮的金黄色，染色均匀以后，放入切好的大蒜，生姜片，放入少量花椒，和适量生抽继续翻炒。如果觉得颜色不够，那么可以放入适量的老抽。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3a4e5eb1b7054095a376c892edebc6f1.jpg"/></p><p>7、放入适量的食用盐，倒入热水，热水的量没过鸡翅即可。注意一定要用热水，不能用凉水，因为如果加入凉水的话，那么受热的肉块突然遇冷会收缩，做出来的鸡翅就不好吃了。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/16091b75c26d4e5b9dac8de9a1dbc83f.jpg"/></p><p>8、放入切好的干辣椒段，开大火开盖烧开（开盖目的是可以去除鸡肉中多余的腥味，高温可以带走一部分腥味）。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/193417e68d684261944be3b070e075a8.jpg"/></p><p>9、烧开以后，转成中小火，炖大约15分钟左右。当然如果喜欢吃软烂一点的鸡翅，那么可以适当延长时间。</p><p><img alt="红烧鸡翅的家常做法最正宗的（红烧鸡翅的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/72ce3564119247c0996c0f4b69463571.jpg"/></p><p>10、大火收汁，收至汤汁浓稠，将鸡翅盛出，撒上葱花即可。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！