冬菜的做法大全家常美食达人教你自制冬菜

导读大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，喜欢美食，今天又到美食的更新时间了，喜欢的亲们，请关注我，欢迎留言和分享哦！腌菜相信很多人都不陌生，但是腌菜的做法也....

大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，喜欢美食，今天又到美食的更新时间了，喜欢的亲们，请关注我，欢迎留言和分享哦！腌菜相信很多人都不陌生，但是腌菜的做法也是随各个家庭做出来的味道是不一样的，10个家庭就能做出10种不一样的味道。冬菜也是属于腌菜，冬菜是一种半干半湿态的发酵性腌制品，风味非常鲜美，可作为汤料或炒食，冬菜有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。小时候母亲会用冬菜来作为各种食物的调料，炒制和做汤只要加上一丢丢那个味道却是极为鲜美。

潮汕极为出名的砂锅粥中是必须要加上一丢丢冬菜的，如果少了一点冬菜那么这一锅粥就没有了灵魂，味道上是无法形容的。小编结婚后为了孩子我是尽量能自己做的都自己动手做，不想往外买。好多年前买过一瓶冬天，挖出冬菜里面有虫子之后，我就没再买过，一直以来都是自己做，每次做多了，就母亲带上一些，亲戚朋友凡是吃过小编的冬菜就不吃市场上的冬菜了。冬菜小编是用到了潮汕大白菜，和椰菜，蒜头，盐制作好腌制而成。自制冬菜，材料简单，制作方法一看明了，接下来就由小编来给大家分享这道自制冬菜的做法吧!

自制冬菜

制作材料：大白菜1600g 椰菜1200g 蒜头5个 盐500g

制作步骤：1 大白菜洗净晾干，洗白菜一定要一瓣一瓣的摘出来洗干净，晒干，不要有留水分

2. 椰菜一样也要一瓣一瓣的摘出来洗干净，晒干，不要有留水分

3. 把晒好没有水分的菜切成丁

4. 先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水

5. 蒜头5个

6. 蒜头去皮后准用

7. 出水后的白菜和椰菜

8. 把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐

9. 再次拌匀后即可装罐

10. 罐子一定要先消毒凉干水才可装

11. 这是腌制有一个月了的冬菜

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