茄子怎么炸不吸油又好吃我家吃茄子从来不油炸

导读这个季节的时令蔬菜有很多，茄子就是其中一种。小时候每到夏秋季节，都会去自家的菜园摘菜，紫得发光的茄子是最显眼的，夏季光照足，茄子也长得特别块，三两天就要摘一....

这个季节的时令蔬菜有很多，茄子就是其中一种。小时候每到夏秋季节，都会去自家的菜园摘菜，紫得发光的茄子是最显眼的，夏季光照足，茄子也长得特别块，三两天就要摘一次。所以那时候茄子成了我家餐桌上最常见的食材，或凉拌、或炒，吃到最后，看见茄子都讨厌。所以后来去外地上学，很长一段时间都不喜欢吃茄子。

再后来，饭店吃过油焖茄子、鱼香茄子、茄子煲之类的做法，和家里的味道完全不同。最大的区别就是饭店里的茄子做得特别香，也非常入味，吃过几次才知道这些茄子的做法都是先经过油炸，再进行后面的烧制。油炸过的茄子吸收了很多油，吃起来才会更香。但是油炸之后的茄子热量非常高，常吃对健康不利。如果自己在家做，还是选择更简单更健康的制作方法。

现在我的家人喜欢吃茄子，我也会试着去尝试一些相对健康的做法。今天这道肉丁炒茄丁就是其中一种，我家常做，一家人都喜欢。

茄子切成小丁，更容易入味，不需要放很多油就可以炒的很好吃。这样炒出的茄子口感很香，没有水水的口感​，配饭配面都很棒！

所以，我家炒茄子从来不油炸！做成炒茄丁，用油少味道香，吃起来没负担，喜欢！

【肉丁炒茄丁】

【食材】茄子、猪肉丁、青椒、姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油

【具体制作步骤】

1，把茄子和青椒清洗干净，青椒去籽去蒂，分别切成小丁。猪肉也一起切好，肥瘦分开放。

2，热锅凉油，倒入肥肉丁，小火煸炒出油脂。然后加入葱姜末，小火炒出香味。

3，倒入瘦肉丁，加入1勺料酒，大火炒至肉丁变色。​

4，然后加1勺生抽、半勺蚝油、1/4勺老抽​，炒匀给肉丁调味、上色。小火翻炒几下，炒出酱香味。

5，倒入茄子丁，继续大火翻炒，把茄子丁炒软。​

6，最后倒入青椒丁，大火翻炒几下，然后加入适量盐和少许白糖调味，再次翻炒均匀即可关火盛出。

盛入盘中，香喷喷的肉丁炒茄丁就做好了。这道菜无论是配面条还是配米饭，无论是夹馒头还是卷饼，味道都是特别赞，绝对是百搭菜品。

小贴士：

1，买茄子要选择细长的紫茄子，紫茄子营养价值更高。另外要选择肉质比较嫩的，炒的时候不用去皮，营养又不浪费。

2，茄丁很好熟，炒软炒熟即可，炒过头口感就差了。

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