川菜莴笋红烧肘子川菜菜谱之东坡肘子

导读【主料】猪肘1个　　【辅料】白酒2汤匙、香菜适量，现在小编就来说说关于川菜莴笋红烧肘子?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!川菜莴笋红烧肘子　　【主料....

　　【主料】猪肘1个　　【辅料】白酒2汤匙、香菜适量，现在小编就来说说关于川菜莴笋红烧肘子?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

川菜莴笋红烧肘子

　　【主料】猪肘1个

　　【辅料】白酒2汤匙、香菜适量

　　【调料】色拉油4汤、匙醋2汤匙、味精1茶匙、鸡精1茶匙、花椒10粒、香油1/2汤匙、豆瓣酱1大勺、姜(子姜)500克、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙、大葱3段、辣椒粉4茶匙、水适量

　　东坡肘子的做法

　　1.将所需材料准备好;

　　2.将猪肘在清水中泡一会，泡出血水;

　　3.在热水中煮上一会，去油;

　　4.盛出控水，然后在火上烧一下，知道表面微焦，用百洁布把表面的黑色擦掉，漂洗干净;　 5.放入冷水，让肉紧致;

　　6.放入砂锅中小火炖煮一会;

　　7.先将姜剁细碎，放入盆中;

　　8.放入豆瓣酱和辣椒粉;

　　9.搅拌均匀，火上热色拉油;

　　10.倒入烧开的色拉油，搅拌;

　　11.锅中留油，把剁椒放入;

　　12.放入搅拌好的姜末，炒香;

　　13.盛出后放入味精、鸡精;

　　14.再放入糖、醋、香油，搅拌均匀;

　　15.砂锅内放入白酒、花椒粒、大姜、大葱段，用小火炖至肘子软即关火;

　　16.取出后浇上调好的汁;

　　17.蒸五分钟左右;

　　18.取出后再浇两大勺肘子汁，撒上香菜末即可。