潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）

<span class="answer">导读</span>潮汕美食是多种多样的，也各具特色。有蚝烙、牛肉丸、菜脯煎蛋、猪肠胀糯米、肠粉……这些美食可是享有盛名，家喻户晓，令人垂涎欲滴潮汕腌蟹许多潮汕人喜吃腌制水产品....<p>潮汕美食是多种多样的，也各具特色。有蚝烙、牛肉丸、菜脯煎蛋、猪肠胀糯米、肠粉……这些美食可是享有盛名，家喻户晓，令人垂涎欲滴</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3107410142.jpg"/></p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3859602366.jpg"/></p><p><strong>潮汕腌蟹</strong></p><p>许多潮汕人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，鲜香甜美，极为可口，比煎煮焖炒更具美味</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3859654672.jpg"/></p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3141938143.jpg"/></p><p><strong>菜脯煎蛋</strong></p><p>菜脯煎蛋很简单，主要材料就是菜脯和鸡蛋。但是这道菜，却可以说是所有潮汕人的最爱。香嫩的鸡蛋中，还有爽脆可口、略带甜味的菜脯，无论是吃饭、喝粥、吃蚝烙都可以配上那么一碟菜谱煎蛋</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3859703710.jpg"/></p><p><strong>牛肉丸</strong></p><p>潮汕牛肉丸最好吃，牛肉丸又分牛肉丸和牛筋丸，小编最喜欢牛筋丸，非常香。传统上好的牛肉丸都是手打的，非常弹口。吃牛肉丸还要配上本地的沙茶酱才更有风味</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3762556218.jpg"/></p><p><strong>宫粽球</strong></p><p>老妈宫粽球指汕头市升平路头**宫(即老妈宫)附近的顺德号的粽球。由于粽是用竹叶包裹，要打开吃了才知道味道，于是有此俗语。喻事久见人心。由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。而且在南方过了端午节，气候开始转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4796291090.jpg"/></p><p><strong>虾枣</strong></p><p>用鲜美海虾肉和清甜的荸荠,外加猪板油,葱等炸成的超级好吃的虾枣</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3141989273.jpg"/></p><p><strong>糯米胀猪肠</strong></p><p>可以蘸甜酱油，也有人喜欢蘸桔油，地域不同，吃法不同。唯一相同的，就是这糯米胀猪肠都非常非常的好吃。一般制法是取猪大肠中段，搓洗至无异味，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，然后填装入洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，就可以蘸酱吃啦</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3142023491.jpg"/></p><p><strong>潮州鱼饺</strong></p><p>潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮。馅里有肥、瘦猪肉、葱末、虾米末、荸荠粒……</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2915717668.jpg"/></p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2969832848.jpg"/></p><p><strong>砂锅粥</strong></p><p>潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇龟等,此粥是一种近几年新兴起的产业。潮汕砂锅粥最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2969877162.jpg"/></p><p><strong>鸭母捻</strong></p><p>潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格，要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)，为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3141874326.jpg"/></p><p><strong>卤水鹅肠</strong></p><p>经过卤制以后，去除了鹅的腥味，吃起来软中带脆，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最好了。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3142235512.jpg"/></p><p><strong>蚝</strong></p><p>过去的时候试过自己开蚝，带着手套和蚝钳撬开以后，轻轻地用水洗一洗就吃，真心鲜甜无比。现在已经没有勇气生吃了，但是蚝粥、蚝烙……还是超级超级可口的。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/3762622743.jpg"/></p><p><strong>薄壳</strong></p><p>薄壳学名“寻氏肌蛤”，是潮汕人极为喜爱的一种壳类海鲜，其营养价值颇高。一般家常的吃法除了用“金不换”清炒外，还能煮粿条，去壳的“薄壳米”炒葱则成为佐粥的美味小菜。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/3142270832.jpg"/></p><p><strong>炒田螺</strong></p><p>炒田螺哪里都有，但潮汕的味道总是最好的。靠海的潮汕人啊，似乎喜欢夜晚坐在路边，吸几颗田螺，再喝一口酒，谈天说地。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/3142007224.jpg"/></p><p><strong>菜头粿</strong></p><p>即萝卜糕，菜头粿原料很多，有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，当然还有必不可少的萝卜。吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜。真是白吃不厌</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/3859748316.jpg"/></p><p><strong>血蛤</strong></p><p>经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。虽然很多人表示接受不了，但它是小编的心头菜啊!这东西除了可以补血还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/3107528339.jpg"/></p><p><strong>虾姑</strong></p><p>虾姑的正规写法应为“虾蛄”。别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”，“皮皮虾”，“虾狗弹”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。鲜甜的虾姑，可以生腌了吃，也请可以清炒……</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/3142060933.jpg"/></p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/3107587562.jpg"/></p><p><strong>咸水粿</strong></p><p>流传至今已有几百年的历史，形状小巧，貌似小碗碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/3859938768.jpg"/></p><p><strong>猪脚圈</strong></p><p>猪脚圈是一道颇具特色的油炸粿类小食，馅料有芋头、红豆、生葱珠、五香粉等。因形状类似猪脚而得名。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/4796446498.jpg"/></p><p><strong>炒糕粿</strong></p><p>以优质稻米为原料，经浸洗后磨成米浆，用专门的蒸具将米浆逐层加工蒸熟，制成软硬适中的大块白米糕，再均匀切成小块，加入鱼露和红色的甜酱油调匀后煎至金黄。煎好后再和入芥兰菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料，加入沙茶酱、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤，使其成品达到外酥内软，色泽金黄艳丽。喜欢吃香辣者则佐以辣椒酱或者沙茶酱吃之，喜欢吃香甜者则佐以白糖粉吃之，口味各有特色</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/3860001109.jpg"/></p><p><strong>草粿</strong></p><p>“叮叮叮叮，豆花，草粿，冻~ ”，草粿，也叫仙草蜜。制作草粿需用一种称为草粿草的植物</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/4796594999.jpg"/></p><p><strong>揭西擂茶</strong></p><p>主料是大米或爆米花，但配料比较复杂，先把花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊糊，冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大开胃口，饶有风味。特别是到了每年正月初七，家家户户都吃擂茶，因是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也有用十五种菜的，则称“十五种菜茶”。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/3142357923.jpg"/></p><p><strong>肠粉</strong></p><p>肠粉也是潮汕的风味小吃。在大街小巷随处都可见大大小小的肠粉店，一盘热气腾腾的肠粉白色的粿条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是为了品味这份美食，还真让人不忍心破坏它的这层雪白外衣。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/3142206566.jpg"/></p><p><strong>绿豆饼</strong></p><p>绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/3107967143.jpg"/></p><p><strong>白皮饼</strong></p><p>由面粉，豆沙或芋泥制作而成。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(29)" src="/static/upload/image/20231217/2970242079.jpg"/></p><p><strong>春饼</strong></p><p>原是立春日的食品，现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(30)" src="/static/upload/image/20231217/3765063911.jpg"/></p><p><strong>翻砂芋</strong></p><p>翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(31)" src="/static/upload/image/20231217/3765246335.jpg"/></p><p><strong>腐乳饼</strong></p><p>腐乳饼是潮州的著名小吃，有独特的南乳蒜头和醇酒的气味，味道浓郁、甜而不腻。用精面粉制皮，馅中添加猪肉，烘烤后皮薄而不裂，是饼食中的佼佼者</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(32)" src="/static/upload/image/20231217/4796763556.jpg"/></p><p><strong>粿条汤</strong></p><p>粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(33)" src="/static/upload/image/20231217/3108320218.jpg"/></p><p><strong>粿汁</strong></p><p>在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(34)" src="/static/upload/image/20231217/3860137999.jpg"/></p><p><strong>干粿</strong></p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(35)" src="/static/upload/image/20231217/3765295227.jpg"/></p><p><strong>尖米丸</strong></p><p>用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。尖米丸烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成**的色调，清美的味道，美观的造型，令顾客赞叹不已，在品尝之余，获得心理上的满足</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(36)" src="/static/upload/image/20231217/3142448606.jpg"/></p><p><strong>糕烧番薯</strong></p><p>“糕”在潮汕话中是液体浓度高的意思，所以糕烧的特点是糖浆浓度很高的菜。主要食材是红薯，是一道传统的潮汕小吃，历史十分悠久。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(37)" src="/static/upload/image/20231217/4796846232.jpg"/></p><p><strong>金玉满堂</strong></p><p>又是一道甜食。锅中放水加入白糖、煮开溶化成糖浆，然后将炸过的，芋头、红薯、姜薯和白果扔进去慢火熬熟，出锅后撒上一些白芝麻就好了</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(38)" src="/static/upload/image/20231217/3142445109.jpg"/></p><p><strong>鼠壳粿</strong></p><p>鼠壳也称鼠曲粿、茨壳粿。取田埂野生的“鼠曲草”熬成汤汁，调入猪油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料，咸甜随意，再用圆形或桃形印模压印成形，放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面，然后上锅蒸熟，这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(39)" src="/static/upload/image/20231217/2916151903.jpg"/></p><p><strong>鲎粿</strong></p><p>制作鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(40)" src="/static/upload/image/20231217/3860315470.jpg"/></p><p><strong>干同粿和芋粿</strong></p><p>干同也是就马铃薯。皮是薯粉做的，里面黄色的，包着马铃薯的是“幹同粿”，里面紫色的，包着芋头丝的就是“芋粿”。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(41)" src="/static/upload/image/20231217/3142548697.jpg"/></p><p><strong>韭菜粿</strong></p><p>里面包着韭菜的粿。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(42)" src="/static/upload/image/20231217/3142591030.jpg"/></p><p><strong>无米粿</strong></p><p>无米粿，有人叫它水晶球，其实两种东西是不同的哦。无米粿用的是茨粉，水晶球用的是生粉。从明**始无米粿就在潮汕地区流行了，在饶平还流传着关于无米粿的美丽传说，真是典型的巧妇能为无米之炊</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(43)" src="/static/upload/image/20231217/2916253845.jpg"/></p><p><strong>水晶球</strong></p><p>水晶球用的是生粉，做出来的皮薄、厚度均匀、有韧性、光滑、透明，粿体呈球状，能够明显地看到里面包的馅。馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。因为熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比较容易做，但要做成皮厚度均匀和做得更圆也并非那么容易。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(44)" src="/static/upload/image/20231217/2970370604.jpg"/></p><p><strong>乒乓粿</strong></p><p>采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。统的乒乓粿馅内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生;后来又增加了豆沙馅、香芋馅，为了满足高血糖患者的要求，近年来更是增加了咸味的乒乓粿，种类多样。一般可以煎、蒸着吃</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(45)" src="/static/upload/image/20231217/3108374984.jpg"/></p><p><strong>卷煎</strong></p><p>制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(46)" src="/static/upload/image/20231217/3765333919.jpg"/></p><p><strong>落汤钱</strong></p><p>也叫“软果，用花生、芝麻炒熟压烂与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效，既是药膳，又是美食。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(47)" src="/static/upload/image/20231217/4796872175.jpg"/></p><p><strong>米润</strong></p><p>米润是由糯米、白糖、麦芽糖和猪油等加工而成的。米润呈板块状，洁白晶莹，入口胶粘而不粘牙，甜而不腻，香醇清爽。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(48)" src="/static/upload/image/20231217/3765378678.jpg"/></p><p><strong>糯米糍</strong></p><p>吃上去黏黏的，但又爽口弹牙的糯米糍。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(49)" src="/static/upload/image/20231217/3860467049.jpg"/></p><p><strong>糯米塞藕</strong></p><p>主要用藕、糯米、花生、红枣、莲子、红豆、红糖做成。黏黏的糯米加上脆脆的莲藕，吃了一个之后根本停不下来。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(50)" src="/static/upload/image/20231217/3108428510.jpg"/></p><p><strong>普宁豆腐(豆干)</strong></p><p>将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。普宁豆腐呈方块状，有黄、白之分，以黄皮的普宁豆腐为多见，可以焗、煎或油炸，普宁炸豆腐就用了油炸之法。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(51)" src="/static/upload/image/20231217/3108460512.jpg"/></p><p><strong>书册糕</strong></p><p>书册糕，又名云片糕、炖糕。之所以称“书册糕”，是因为这种糕点一片片紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。有点甜，配茶还是不错的。</p><p><img alt="潮汕最好吃的美食（潮汕那让人难忘的传统美食）(52)" src="/static/upload/image/20231217/2970453892.jpg"/></p><p><strong>酥饺</strong></p><p>每当有隆重的节日时，潮汕人家都会做酥饺。一口咬下去，就咬到了馅，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香，那种感觉恐怕让人一辈子都忘不了</p><p>内容来源：子陵论坛 drcyj</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！