武昌鱼清蒸还是红烧好吃孔雀开屏自作多情

导读其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了，但是市场似乎从没见过武昌鱼，或者有我没问，所以一直想试却迟迟未动手。这次在一间以前未去过的超市发....

其实在很多很多年前我就知道一道清蒸鱼能做出这个惊艳的卖相了，但是市场似乎从没见过武昌鱼，或者有我没问，所以一直想试却迟迟未动手。 这次在一间以前未去过的超市发现有鲜活武昌鱼，便撸了一条。 但是杀鱼的时候忘记交待不能开腹，幸好也能将错就错，干脆就每刀都完全切断，反而更好造型。 因为如果不切断，鱼一头大一头小，摆成孔雀屏的时候会一边大一边小，切断了就可以自由组合了，鱼尾最窄处平分到两边，并且吃的时候还很方便夹。 不过事后还是建议，有可能的话还是选择其他少刺的鱼吧，武昌鱼多刺堪比鲫鱼，吃得人抓狂，而且这种鱼便宜，肉质也没什么味道，就是卖相好看而已。 我最近的新宠珍珠斑是个不错的选择，鱼身扁，最主要是比鲈鱼贵不了多少，但是肉质感好，味道鲜美，还没有小刺，家里有老人小孩的也不怕。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 武昌鱼 1条
• 枸杞 1小把
• 葱 1棵
• 姜 1块
• 油 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量

做法步骤

1、枸杞用水泡软；

2、鱼洗干净，剁掉头和鳍，平放，在鱼腹上横刀并垂直的方向切下去，切成1cm宽的块，摆盘时把最宽处放中间，靠近鱼尾的部分平分在两边对称，摆成孔雀屏形状；

3、摆上泡软的枸杞做点缀；

4、进沸锅蒸8分钟后倒掉水蒸汽，浇上豉油盖上盖；

5、1分钟后熄火并剪上葱花，盖上盖；

6、另起锅热一点油淋上鱼身即可上桌。

7、成品展示1

8、成品展示2

9、成品展示3

10、成品展示4

11、成品展示5

12、成品展示6

13、成品展示7

14、成品展示8

小贴士

1、刀要利切的鱼才漂亮，下刀前记得磨两下； 2、枸杞可以在出锅前放上，颜色会更鲜艳。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。