家常红烧带鱼的做法大全家常带鱼做法红烧带鱼做法

导读红烧带鱼我们从小长在海边，特别爱吃鱼，我们有自己习惯的做法，也是很独特的做法，我们在调料里加甜面酱，烧出的带鱼有浓浓的酱香味道，咸鲜适口微微带甜。需要食材：....红烧带鱼

我们从小长在海边，特别爱吃鱼，我们有自己习惯的做法，也是很独特的做法，我们在调料里加甜面酱，烧出的带鱼有浓浓的酱香味道，咸鲜适口微微带甜。

需要食材：

带鱼1000g，葱姜蒜各15g，油约60g，盐少许，八角1个，花椒5粒，白糖2勺，醋1勺，生抽3勺，料酒（白酒）2勺，甜面酱1勺，水适量

做法：

带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。

剪成任意大小的段。

用厨房用纸把水吸干净。

带鱼的两面沾上面粉。

锅热后放油，油要稍微多点，当油温六或七成热时，放入带鱼，把带鱼的两面煎成金黄色。

煎好的鱼放在笊篱里沥油。

锅里留少许底油，放入葱姜蒜、八角佐料爆香。

放入煎好的带鱼。

撒上2勺白糖。

沿锅边烹入1勺醋，然后盖上锅盖焖10秒，让醋香与蒸汽循环，起到去腥提鲜的作用。

然后打开锅盖，放入3勺生抽。

倒入2勺料酒。

倒入水，水的量与带鱼齐平。

放入1勺甜面酱，大火煮开，中火微炖约5、6分钟。

然后大火收汁，放入少许盐调味。

这是熬好的带鱼。

成品图

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